¿Qué come la gente en Suiza en un día?
En Suiza se desayuna pan, mermelada y Birchermüesli, se come caliente hacia mediodía y se cena algo sencillo sobre las 18:30, con tentempiés a las 9:00 y a las 16:00. La fondue y la raclette son para las noches de invierno.
Platos típicos y sus calorías
Desayuno
Entre semana el desayuno es rápido, entre las 6:30 y las 7:30: pan con mantequilla y mermelada, un cruasán o Birchermüesli, copos de avena con yogur y manzana rallada que inventó un médico suizo hacia 1900, unas 180 kcal el cuenco. El fin de semana empieza hacia las 9:00 con Zopf, un pan trenzado de mantequilla para sábado y domingo, con queso, huevos y café.
Comida
La comida es caliente y suele ser entre las 12:00 y las 13:00, en el comedor, en un restaurante o para llevar. El clásico es el Zürcher Geschnetzeltes, tiras finas de ternera en salsa de nata y champiñones con rösti, unas 400 kcal sin el rösti. Muchos restaurantes ofrecen un menú del día con sopa o ensalada.
Cena
La cena es temprano, en casa entre las 18:00 y las 19:00, y a menudo fría: pan, queso, embutido, mantequilla y té. En invierno se comparte fondue de queso, pan mojado en Gruyère y Vacherin fundidos con vino blanco, unas 980 kcal por persona, o raclette, queso raspado de una media rueda caliente sobre patatas y encurtidos.
Entrantes
Muchas comidas empiezan con una ensalada verde con salsa French cremosa. En la montaña llega primero un plato de Bündnerfleisch, carne de vacuno secada al aire de los Grisones cortada muy fina, con pan. La Bündner Gerstensuppe, una sopa espesa de cebada con verduras y carne ahumada, es el entrante que calienta en los Alpes.
Postres
El chocolate es postre, merienda y recuerdo: los suizos comen más de 11 kg por persona al año, más que nadie. En la región de Gruyère se sirven merengues con doble crema espesa, Zug es famosa por su Zuger Kirschtorte, una tarta empapada en aguardiente de cereza, y la Engadiner Nusstorte, de caramelo y nueces, dura semanas.
Bebidas
El café está en todas partes, casi siempre como café crème. Rivella, un refresco hecho con suero de leche, se vende desde 1952, y los niños crecen con Ovomaltine, una bebida de malta y chocolate. Suiza cultiva unas 250 variedades de uva, la Chasselas es la blanca más bebida y casi todo el vino suizo se bebe en el propio país.
Comida callejera
El cervelat es la salchicha nacional, se fabrican unos 160 millones al año, y se asa al fuego con los extremos cortados en cruz para que se abran. En St. Gallen la Bratwurst se come con un panecillo y, por tradición, sin mostaza. En invierno los puestos venden Marroni, castañas asadas calientes, en bolsas de papel.
Normal allí, raro fuera
El día tiene cinco comidas, con Znüni a las 9:00 y Zvieri a las 16:00, y en los colegios a menudo reparten una manzana para el Znüni. Con la fondue se bebe vino blanco o té negro, y quien pierde el pan en la olla a veces paga una ronda. La hora de comer y el domingo son tranquilos, así que nadie corta el césped.