¿Qué comen los daneses en un día?
Los daneses toman un desayuno frío y un almuerzo frío de smørrebrød sobre pan de centeno, y luego una cena caliente en familia hacia las 18:00, a menudo cerdo con patatas.
Platos típicos y sus calorías
Desayuno
El desayuno es frío y rápido: pan de centeno (rugbrød) con queso, gachas de avena o yogur con muesli, y café. El fin de semana muchas familias compran en la panadería rundstykker, panecillos crujientes, y wienerbrød, el bollo que el resto del mundo llama danish, unas 380 kcal cada uno.
Comida
El almuerzo es hacia las 12:00 y es frío. La mayoría lleva una madpakke, una fiambrera con pan de centeno y algo encima, o come en el comedor del trabajo. Los smørrebrød, rebanadas abiertas de centeno con mantequilla, unas 300 kcal cada uno, llevan arenque en vinagre, paté de hígado, huevo con gambas o rosbif, y dos o tres hacen un almuerzo.
Cena
La cena es la única comida caliente, en familia entre las 18:00 y las 18:30. Los frikadeller, albóndigas de cerdo a la sartén con patatas y salsa oscura, son un clásico entre semana. En 2014 los daneses votaron como plato nacional el stegt flæsk, panceta de cerdo frita y crujiente con patatas cocidas y salsa de perejil, con el 44 % de los votos. El flæskesteg, cerdo asado con corteza crujiente, es la cena de Nochebuena.
Entrantes
Un entrante es raro entre semana. En una mesa larga de almuerzo, como el julefrokost antes de Navidad, el orden es fijo: primero arenque en vinagre con una copita de snaps, luego otros pescados como gambas y salmón ahumado, después platos de carne calientes y el queso al final. El pan de centeno acompaña todo.
Postres
El risalamande es el postre de Navidad: arroz con leche con nata montada y almendras picadas, servido frío con salsa caliente de cerezas, y quien encuentra la única almendra entera gana un regalo. En verano toca koldskål, una sopa fría de suero de mantequilla con galletitas kammerjunker. El drømmekage, un bizcocho cubierto de coco y azúcar moreno, es el favorito casero.
Bebidas
El café se bebe todo el día, en casa, en el trabajo y con la tarta. La cerveza es sobre todo lager danesa como Carlsberg y Tuborg, unas 215 kcal el medio litro. El snaps, también llamado akvavit, es un licor fuerte con alcaravea o eneldo, en vasitos con el arenque. En diciembre se bebe gløgg, vino caliente especiado con pasas y almendras.
Comida callejera
El pølsevogn, un puesto de perritos calientes, es el tentempié clásico. La rød pølse, una salchicha de rojo intenso, va en pan con kétchup, mostaza, remoulade, cebolla cruda y frita y pepinillos en rodajas, unas 290 kcal. El fransk hot dog es una salchicha metida en un panecillo hueco. El flæskestegssandwich, cerdo asado con corteza en un pan, es el otro favorito.
Normal allí, raro fuera
El pålægschokolade, finas láminas de chocolate, se pone sobre pan de centeno con mantequilla, y muchos daneses lo llevaban en la fiambrera del colegio. Una capa de mantequilla tan gruesa se llama tandsmør, mantequilla de dientes, porque los dientes dejan marca. Lo que en inglés se llama danish aquí es wienerbrød, pan de Viena, porque el bollo vino de Austria. El regaliz salado es una golosina favorita.