¿Qué come la gente en China en un día?
En China se desayuna rápido leche de soja, bollos al vapor o gachas de arroz, se almuerza algo sencillo hacia el mediodía y se cena entre las 18:00 y las 20:00 varios platos compartidos con arroz.
Platos típicos y sus calorías
Desayuno
El desayuno es rápido y muchas veces se compra en un puesto callejero entre las 7:00 y las 9:00. La leche de soja caliente con youtiao, un palo largo de masa frita, es la pareja clásica, junto a los baozi, bollos al vapor rellenos de cerdo o verduras, y el congee, unas gachas suaves de arroz. En Cantón se sale a tomar el té de la mañana, dim sum con una tetera.
Comida
La comida es hacia las 12:00 y sencilla: un cuenco de fideos, o arroz con uno a tres platos de carne y verduras, a menudo del comedor del trabajo o para llevar. Después mucha gente se echa una siesta corta antes de volver al trabajo. Un plato de arroz frito Yangzhou, con huevo, jamón y gambas, tiene unas 550 kcal.
Cena
La cena, entre las 18:00 y las 20:00, es la comida principal. Cada uno tiene su cuenco de arroz y los platos del centro se comparten, normalmente una sopa, algo de carne, pescado y verduras, con palillos. En el norte, los jiaozi, empanadillas, pueden ser toda la cena, unas 270 kcal por seis, y muchas familias los hacen juntas en el Año Nuevo chino.
Entrantes
En casa no hay platos separados, pero en un restaurante o un banquete la mesa empieza con platos fríos, liangcai, como pepino machacado con ajo, setas oreja de Judas en vinagre o ternera en lonchas. En Cantón las familias suelen tomar primero una sopa cocida a fuego lento. Dos rollitos de primavera, un aperitivo habitual, tienen unas 250 kcal.
Postres
Una comida suele terminar con fruta fresca cortada en vez de un dulce. Los dulces son de fiesta: los pasteles de luna, densos y rellenos de pasta de semillas de loto y a veces una yema de huevo salada, en la Fiesta del Medio Otoño, y los tangyuan, bolitas de arroz glutinoso en sopa dulce, en la Fiesta de los Faroles. Un pastel de luna se suele cortar en porciones y compartir.
Bebidas
El té es la bebida de cada día: té verde en buena parte del país, oolong en Fujian, pu'er en Yunnan, 0 kcal sin azúcar. Mucha gente bebe simplemente agua caliente todo el día. La cerveza, como la Tsingtao, acompaña la cena, y el baijiu, un licor fuerte de cereal, es para brindar con ganbei, vaso vacío. Un bubble tea tiene unas 350 kcal.
Comida callejera
El jianbing es el desayuno callejero clásico: una crepe fina con huevo, cebolleta, salsa y una galleta crujiente doblada dentro, unas 350 kcal. En los mercados nocturnos hay chuanr, brochetas de cordero con comino y chile, roujiamo de Xi'an, un pan plano relleno de cerdo guisado, y tofu apestoso, tofu fermentado frito que huele fuerte y sabe suave.
Normal allí, raro fuera
El agua caliente se bebe todo el año, también en verano, y restaurantes y trenes la ofrecen gratis, un hábito que las campañas de salud pública fomentaron desde los años 30. Las patas de pollo son un clásico del dim sum. Y la siesta después de comer es tan normal que muchos oficinistas descansan en su mesa con una almohadita.