¿Qué se come en Finlandia?
Los finlandeses desayunan gachas o pan de centeno, almuerzan caliente entre las 10:30 y las 12:00, cenan hacia las 17:00 y toman algo pequeño antes de dormir. El café está presente todo el día.
Platos típicos y sus calorías
Desayuno
El desayuno son gachas, casi siempre de avena, con frutos rojos, mermelada o un poco de mantequilla, o tostas de pan oscuro de centeno con queso, fiambre y pepino. Una rebanada de ruisleipä con mantequilla y queso tiene unas 190 kcal. También son habituales el yogur y el viili, una leche agria que hace hebras, y la bebida es café de filtro.
Comida
El almuerzo es caliente y temprano. Los comedores escolares empiezan a servir a las 10:30, y la comida escolar caliente y gratis es parte del estado del bienestar. Los adultos comen a las 11:00 o a las 12:00, muchas veces de un bufé con ensalada, pan y mantequilla. Aquí una sopa es una comida completa, como el lohikeitto, una sopa cremosa de salmón con patata, puerro y eneldo, unas 300 kcal el cuenco.
Cena
La cena llega pronto, hacia las 17:00, y es la comida más grande: carne o pescado con patata, arroz o pasta. En Laponia es el poronkäristys, lonchas finas de reno salteadas en mantequilla con puré de patata y arándanos rojos, unas 600 kcal el plato. En verano, patatas nuevas con mantequilla, eneldo y arenque en vinagre. Un picoteo ligero, muchas veces un sándwich, llega a las 20:00 o 21:00.
Entrantes
En casa los finlandeses casi nunca toman entrante. Lo pequeño en la mesa es la karjalanpiirakka, la empanadilla de Carelia: una masa fina de centeno alrededor de arroz con leche, con mantequilla de huevo encima, unas 170 kcal cada una. Es especialidad tradicional garantizada de la UE. El leipäjuusto, un queso horneado que cruje en los dientes, va con mermelada de mora ártica o dentro del café caliente.
Postres
Lo dulce pertenece a la pausa del café, la kahvitauko. El clásico es el korvapuusti, un bollo de cardamomo y canela, unas 290 kcal cada uno. La tarta de Runeberg se come hasta el 5 de febrero, el mämmi, un pudin oscuro de malta de centeno, en Pascua, y los jueves la sopa de guisantes va seguida de una tortita al horno con mermelada.
Bebidas
Primero el café: Finlandia bebe más café por persona que ningún otro país, unos 12 kg por persona al año, casi todo de filtro y tueste claro. La leche y el piimä, un suero de leche agrio, se beben con las comidas, también los adultos. El lonkero, el long drink que se hizo primero con ginebra y refresco de pomelo, es el combinado clásico, y el sima es un hidromiel casero.
Comida callejera
La comida callejera es el grilli, un quiosco de noche. El lihapiirakka, una empanada frita rellena de arroz y carne picada, tiene unas 450 kcal. La salchicha, makkara, es más o menos un tercio de toda la carne que comen los finlandeses, y una a la parrilla tiene unas 300 kcal. El munkki, un dónut con azúcar, es la opción dulce. Los pescaditos de lago fritos llegan con puré de patata y limón.
Normal allí, raro fuera
El almuerzo puede haber terminado antes de las 11:00, y la cena antes de las 18:00. Sopa de guisantes los jueves, con tortitas después, es una costumbre semanal. Los adultos beben leche con la comida sin pensarlo dos veces. El leipäjuusto va dentro de la taza de café. Y el dulce favorito es el salmiakki, un regaliz negro y salado.