¿Qué comen los rusos en un día?
Los rusos desayunan gachas, huevos o syrniki, empiezan el almuerzo con una sopa como el borsch y cenan hacia las 19:00, con té negro después de casi todas las comidas.
Platos típicos y sus calorías
Desayuno
El zavtrak se toma entre las 7:00 y las 9:00. Lo clásico es la kasha, unas gachas de trigo sarraceno, avena o sémola, junto con huevos fritos, tostadas abiertas con queso o embutido y syrniki: tortitas fritas de tvorog, unas 330 kcal las tres, con smetana o mermelada. Se acompaña de té, y en las ciudades cada vez más de café.
Comida
El obed, la comida principal, es entre las 13:00 y las 15:00 y empieza con sopa. El borsch de remolacha y col, unas 250 kcal el plato, o el schi, sopa de col, es el primero. El segundo es carne o pescado con trigo sarraceno, patatas o pasta. Entre semana muchos cafés y comedores lo ofrecen como menú del día, el business lunch.
Cena
El uzhin es hacia las 19:00 o 20:00 y suele repetir el almuerzo en ligero: kotlety, filetes de carne picada con puré, pelmeni del congelador con smetana, unas 550 kcal el plato, o patatas fritas con setas. Casi siempre termina con té y algo dulce, como galletas, caramelos o mermelada.
Entrantes
Los zakuski son los entrantes fríos que llenan la mesa en cualquier celebración: pepinillos y tomates en salmuera, arenque con cebolla, pan de centeno, salo, embutidos y ensaladas. La ensaladilla Olivier, con patata, huevo, guisantes, pepinillo y embutido en dados con mayonesa, unas 390 kcal por 200 g, está en casi todas las mesas de Año Nuevo, junto al arenque bajo abrigo de piel.
Postres
Los postres se hacen a menudo en casa. El medovik, una tarta de capas con miel, y el Napoleón, una tarta de hojaldre con crema pastelera, son las tartas clásicas de cumpleaños. Los blinis con mermelada, miel o leche condensada también sirven de postre, y en la semana de Máslenitsa, al final del invierno, se comen blinis cada día.
Bebidas
El té negro es la bebida de cada día, a menudo con limón y azúcar o una cucharada de mermelada. En verano se bebe kvas, una bebida fermentada de pan de centeno, unas 135 kcal el medio litro. El kéfir, unas 150 kcal el vaso, se toma en el desayuno o antes de dormir. El vodka, 65 kcal el chupito, es de celebración y se bebe solo, con comida.
Comida callejera
La comida callejera en las ciudades rusas son los pirozhki, bollos al horno o fritos con col, patata o carne, los blinis rellenos de cadenas como Teremok y la shawarma de quioscos en muchas esquinas. En verano el shashlik, carne a la brasa en brochetas, se asa al aire libre en la dacha y en parques. Los pelmeni congelados están en todos los supermercados.
Normal allí, raro fuera
Se come sopa todos los días, también en verano, cuando se convierte en okroshka: verduras, huevo y carne picados en kvas o kéfir fríos. La mayonesa y la smetana van en ensaladas, sopas y pelmeni. Muchas familias pasan los fines de semana de verano en la dacha cultivando pepinos y bayas, que luego encurten o convierten en mermelada para el invierno. Una botella vacía se retira de la mesa.