¿Qué se come en Malasia en un día?
Los malasios comen arroz o fideos en casi todas las comidas, cocinados de tres maneras: malaya, china e india. El desayuno suele ser nasi lemak o roti canai, el almuerzo arroz mixto, y los puestos mamak siguen sirviendo teh tarik hasta muy tarde.
Platos típicos y sus calorías
Desayuno
El clásico es el nasi lemak: arroz cocido en leche de coco con jengibre y hierba limón, servido con sambal, anchoas fritas, cacahuetes y huevo, unas 490 kcal el paquete sencillo. En el kopitiam, la cafetería de toda la vida, son tostadas de kaya, mermelada de coco, con mantequilla y huevos pasados por agua. En un mamak es roti canai, pan plano hojaldrado con dhal o curry, unas 330 kcal dos piezas.
Comida
El almuerzo es nasi campur, arroz mixto: coges un plato de arroz y señalas lo que quieres de una larga fila de curris, pescado frito, verduras y huevos. El nasi kandar es la versión india musulmana, arroz bañado en varios curris. El arroz en hoja de plátano llega sobre una hoja con verdura, carne y curry alrededor de un montón de arroz blanco.
Cena
La cena es arroz con varios platos compartidos a la vez, no uno detrás de otro. Muchas familias cenan fuera, en puestos y patios de comidas, donde un cuenco de curry laksa, fideos en caldo de curry con coco y pollo o gambas, tiene unas 590 kcal. Los malayos son musulmanes y no comen cerdo, así que una mesa mixta se queda en pollo, ternera y marisco.
Entrantes
Las comidas malasias no tienen entrante. Todo llega a la vez. Lo más parecido es el satay, brochetas de pollo o ternera a la brasa con salsa de cacahuete, pepino y cebolla, que se piden por palitos. Cinco tienen unas 400 kcal. Los kuih, pastelitos de leche de coco y azúcar de palma, se comen como picoteo a cualquier hora.
Postres
El cendol es gelatina verde de harina de arroz con leche de coco y sirope de azúcar de palma sobre hielo picado, muchas veces con judías rojas. El pisang goreng, plátano frito, tiene unas 200 kcal la pieza. Kuih es el nombre de todos los pastelitos y dulces pequeños, casi todos con leche de coco y azúcar de palma. El durián, el rey de las frutas con pinchos, se come solo.
Bebidas
El teh tarik es té negro con leche condensada, pasado de una taza a otra hasta que hace espuma, unas 230 kcal el vaso. El kopi, el café local, tiene unas 140 kcal con leche condensada. El Milo, la bebida de chocolate malteado, está en la carta de todo kopitiam y mamak, y el gran Milo dinosaur con hielo tiene unas 360 kcal.
Comida callejera
Los puestos callejeros, los mamak y los pasar malam, los mercados nocturnos, son donde casi todo el mundo come fuera. El char kway teow, fideos de arroz planos salteados a fuego vivo con salchicha china, berberechos y huevo, tiene unas 740 kcal el plato. La asam laksa es la ácida, fideos en un caldo de pescado picante y agrio, y el arroz con pollo de Hainan se cuece en caldo de pollo.
Normal allí, raro fuera
Muchos mamak abren las 24 horas, y un grupo de amigos se queda con roti y teh tarik hasta mucho después de medianoche delante de una pantalla grande. El durián huele tan fuerte que algunos hoteles y transportes públicos de Singapur y Bangkok lo prohíben. Un buen char kway teow se juzga por el sabor ahumado del wok muy caliente.