¿Qué se come en Portugal?
En Portugal el día gira en torno al café y la bollería: un desayuno ligero, un pastel de nata a media mañana, la comida a las 13:00 empezando por una sopa y la cena hacia las 20:00. El bacalao salado, el bacalhau, es el plato nacional.
Platos típicos y sus calorías
Desayuno
El desayuno es rápido, muchas veces hacia las 8:00 en una pastelaria camino del trabajo: un galão, café con leche en vaso alto, con tostada con mantequilla, la torrada, o una tosta mista de jamón y queso. Hacia las 11:00 muchos paran otra vez para una bica, un café corto, y un pastel de nata, unas 220 kcal cada uno.
Comida
La comida es entre las 13:00 y las 14:00 y casi siempre empieza con sopa, como el caldo verde de patata, col y una rodaja de chouriço, unas 150 kcal el cuenco. Después viene pescado o carne con arroz o patatas, y mucha gente come el prato do dia, el plato del día, en un restaurante pequeño del barrio.
Cena
La cena es hacia las 20:00 o las 21:00. En casa suele ser más ligera: sopa, pan, queso, ensalada y fruta. El viernes y el sábado se reserva para las 21:30 o las 22:00 y se come pescado a la brasa, pollo piri piri o un plato de bacalao como el bacalhau à brás, bacalao desmigado con huevo y patatas paja, unas 550 kcal el plato.
Entrantes
En el restaurante ponen el couvert en la mesa al sentarse: pan, mantequilla, aceitunas, a veces queso o paté de pescado. Solo se paga si se come, y se puede devolver. Los petiscos son platos pequeños para compartir, como las tapas: el pica pau, trocitos de carne salteados, almejas con ajo y cilantro, los pastéis de bacalhau, buñuelos de bacalao, y ensalada de pulpo.
Postres
Muchos dulces portugueses se hacen con yema de huevo y azúcar, y muchos nacieron en conventos. El más famoso es el pastel de nata, una tartaleta de crema que se vende templada con canela en cualquier café, unas 220 kcal cada uno. En casa se prepara arroz doce, arroz con leche con limón y canela, y el bolo de arroz, una magdalena de harina de arroz, es un clásico de cafetería.
Bebidas
El café es una bica en Lisboa o un cimbalino en Oporto, un expreso de unos 30 ml que se toma varias veces al día. El vinho verde del Miño es un vino joven y ligero, unas 110 kcal la copa, y el oporto, un vino generoso del valle del Duero, suele acompañar el postre. En Lisboa se bebe ginjinha, un licor de guinda, en vasitos en mostradores a pie de calle.
Comida callejera
La bifana es un filete fino de cerdo marinado en vino blanco y ajo, servido en un panecillo blando, unas 450 kcal, muchas veces con una cerveza fría. Oporto tiene la francesinha, un sándwich de carnes bajo queso fundido y una salsa de cerveza y tomate, fácilmente 1000 kcal. En junio, durante las fiestas de los santos populares, en cada calle se venden sardinas asadas sobre pan.
Normal allí, raro fuera
Dicen que hay 365 formas de preparar el bacalhau, una para cada día del año, y el bacalao cocido con patatas, col y huevo es la cena de Nochebuena, aunque hoy la mayor parte del bacalao es importado. El mismo expreso se llama bica en Lisboa y cimbalino en Oporto. Y la sopa va antes del plato incluso en un día de calor de agosto.