¿Qué come la gente en Tailandia en un día?
En Tailandia se come arroz en casi todas las comidas, desde las gachas jok por la mañana hasta un plato único al mediodía y una cena de varios platos compartidos, con tentempiés callejeros entre medias.
Platos típicos y sus calorías
Desayuno
El desayuno empieza temprano, muchas veces en un puesto callejero antes de las 7:00. El jok, unas gachas de arroz suaves con cerdo picado, jengibre y un huevo tierno, y el khao tom, sopa de arroz con el grano entero, son los clásicos. Los oficinistas compran moo ping, brochetas de cerdo a la brasa con una bolsa de arroz glutinoso, unas 420 kcal, o patongko, palitos de masa frita, con leche de soja caliente o café.
Comida
La comida, hacia las 12:00, suele ser un plato único y rápido: khao man gai, pollo hervido sobre arroz cocido en grasa de pollo, unas 600 kcal, pad kaphrao, carne picada salteada con albahaca sagrada y un huevo frito sobre arroz, o un cuenco de sopa de fideos. El pad thai, fideos de arroz salteados con huevo, tofu y gambas, tiene unas 700 kcal el plato.
Cena
La cena, hacia las 18:00 o las 19:00, se comparte. Cada uno tiene un plato de arroz y llegan varios platos a la vez: un curry, un salteado, una sopa, una ensalada y una salsa picante, que se comen con la cuchara en la mano derecha y el tenedor en la izquierda para empujar la comida. Un curry verde con arroz tiene unas 700 kcal. En el norte y el noreste el arroz glutinoso se come con la mano.
Entrantes
Una comida tailandesa no tiene entrante, todo llega junto. Los tentempiés que parecen entrantes se comen a cualquier hora: satay, brochetas de pollo con salsa de cacahuete, unas 400 kcal por cinco, tod man pla, croquetas de pescado, y miang kham, una hoja que envuelve lima, jengibre, chalota, cacahuetes y gambitas secas. El tom yum, sopa agria y picante de gambas, tiene unas 150 kcal el cuenco.
Postres
Los dulces tailandeses, khanom, se venden todo el día en los mercados y no después de cenar, que suele terminar con fruta. El arroz glutinoso con mango, dulce, con leche de coco y mango maduro, es el más conocido, mejor en la temporada de mango de abril a junio, unas 450 kcal el plato. Muchos otros se hacen con coco, pandan, azúcar de palma y judías mungo.
Bebidas
El cha yen, té helado tailandés, es té negro fuerte con leche condensada sobre hielo, unas 250 kcal el vaso, y el oliang es la versión con café. El agua de coco fresca se vende en el propio coco. La cerveza, como Singha, Chang y Leo, es la bebida habitual en la cena, muchas veces con hielo para que siga fría con el calor.
Comida callejera
Para mucha gente la comida callejera es la comida de cada día, en carritos y puestos que abren antes del amanecer y hasta tarde por la noche. El som tam, ensalada de papaya verde machacada con chile, lima y salsa de pescado, tiene unas 120 kcal el plato y viene de Isan, en el noreste. Boat noodles, pollo asado gai yang y roti con plátano se encuentran en Yaowarat, en Bangkok, y en casi cualquier calle concurrida.
Normal allí, raro fuera
La gente añade azúcar, salsa de pescado, chile en copos y guindillas en vinagre a su sopa de fideos, del juego de condimentos que hay en cada mesa. El mango verde se moja en una mezcla de azúcar, sal y chile. Un saludo habitual es kin khao reu yang, has comido arroz ya, y el sándwich caliente de jamón y queso del 7-Eleven también es un tentempié normal para los tailandeses.