¿Qué se come en Indonesia?
En Indonesia se come arroz en casi todas las comidas, también en el desayuno, con unos cuantos acompañamientos y sambal, y se come con cuchara y tenedor o con la mano derecha.
Platos típicos y sus calorías
Desayuno
El desayuno es arroz o gachas de arroz, temprano y muchas veces comprado en un carrito. El nasi uduk es arroz cocido en leche de coco con huevo, tempeh y sambal, y el bubur ayam son gachas de arroz con pollo desmenuzado y galletas crujientes. El arroz del día anterior se convierte en nasi goreng, unas 610 kcal el plato. Muchos lo acompañan con té o café dulce y algo frito.
Comida
La comida, hacia las 12:00, suele ser nasi campur: un plato de arroz con pequeñas raciones de verdura, tempeh, huevo y carne. En un warung, un pequeño local familiar, los platos están detrás de un cristal y se señala lo que se quiere. El gado gado, verduras escaldadas, huevo y tofu con salsa de cacahuete, es una comida habitual de unas 420 kcal.
Cena
Se cena a menudo entre las 18:00 y las 20:00. En muchas casas se cocina una vez al día y la comida queda tapada sobre la mesa, así cada uno come cuando tiene hambre. Hay arroz con sopa o curry, un plato de verdura, tempeh o tofu frito y sambal. El rendang, ternera guisada despacio en leche de coco y especias, de Sumatra Occidental, tiene unas 560 kcal con arroz.
Entrantes
No hay entrantes como tales, todo llega a la mesa a la vez. Los krupuk, galletas crujientes de gamba o pescado, se comen al principio y durante la comida. El satay, brochetas a la parrilla de pollo, cabra o ternera con salsa de cacahuete, suma unas 400 kcal las cinco. En un restaurante Padang el camarero pone una docena de platitos y solo se paga lo que se come.
Postres
Después de comer suele haber fruta, como papaya, mango, salak o rambután. Lo dulce es merienda: los klepon son bolitas de harina de arroz rellenas de azúcar de palma y rebozadas en coco, el es campur y el es cendol son bebidas heladas con leche de coco, gelatina y azúcar de palma, y el martabak manis es una crepe gruesa y dulce que se vende por la noche.
Bebidas
El es teh manis, té helado dulce, es la bebida normal con la comida. El kopi tubruk es café molido grueso con agua caliente y azúcar, que se bebe cuando el poso baja al fondo. El jamu, bebidas de cúrcuma, jengibre y tamarindo, aún lo venden por la mañana en la calle. La mayoría de los indonesios es musulmana y muchos no beben alcohol.
Comida callejera
La comida callejera sale de carritos y puestos llamados kaki lima. El bakso, sopa de albóndigas de ternera de unas 390 kcal el cuenco, recorre los barrios en carritos. El soto ayam, sopa de pollo con cúrcuma, tiene unas 440 kcal. El pisang goreng, plátano frito, unas 305 kcal dos piezas, y el martabak telur, una crepe salada rellena, son los favoritos de la noche.
Normal allí, raro fuera
Muchos indonesios sienten que no han comido de verdad hasta que comen arroz, así que unos fideos fritos pueden llevar arroz al lado. Comer con la mano derecha es normal en muchos sitios, y la izquierda no toca la comida. El aguacate se toma dulce, en jus alpukat, batido con azúcar y con sirope de chocolate por encima. El tempeh aparece por escrito por primera vez en Java en 1815.