¿Qué se come en Japón?
En Japón casi todas las comidas giran en torno a un cuenco de arroz con sopa y pequeños platos de acompañamiento. El almuerzo suele ser rápido, ramen, udon o un bento, y la cena es la comida principal, en casa o en un izakaya.
Platos típicos y sus calorías
Desayuno
El desayuno tradicional es arroz, sopa de miso de unas 40 kcal el cuenco, salmón a la plancha, encurtidos y a menudo natto, soja fermentada pegajosa. También es habitual el tamagoyaki, una tortilla enrollada. En las ciudades mucha gente toma tostadas y café entre semana y deja el desayuno japonés completo para el fin de semana o una noche en un ryokan.
Comida
Se come hacia el mediodía y rápido. Los oficinistas comen un bento, una caja con arroz, pescado o carne y verduras, traído de casa o comprado, o salen a por un cuenco de ramen de unas 650 kcal o de udon de unas 390. El teishoku, un plato principal con arroz, sopa de miso y encurtidos, es el menú barato típico de restaurante.
Cena
La cena es la comida principal, muchas veces hacia las 19:00. En casa sigue la idea del ichiju sansai, una sopa y tres platos con el arroz, por ejemplo pescado a la parrilla, verduras guisadas y tofu. El curry japonés con arroz gusta a toda la familia, y el katsu curry con un filete de cerdo empanado ronda las 850 kcal.
Entrantes
La comida japonesa no se sirve realmente por platos, los platillos llegan junto con el arroz. En un izakaya, una taberna informal, con la primera bebida suele llegar el otoshi, un pequeño plato que se paga como cubierto. Los edamame, vainas de soja con sal, unas 120 kcal el cuenco, acompañan la primera cerveza.
Postres
Los dulces tradicionales se llaman wagashi y se toman por la tarde con té verde, más que después de cenar: mochi, dango en brocheta y dorayaki, dos tortitas con pasta dulce de judía roja. Después de comer es más común la fruta. Los pasteles occidentales también gustan, y el shortcake de fresas es la tarta clásica de Navidad.
Bebidas
El té verde se sirve gratis con muchas comidas, y en verano té de cebada frío, el mugicha. Con la cena se bebe cerveza, sake (vino de arroz de unos 15 grados) y shochu, a menudo con agua o soda. Hay máquinas de bebidas en casi cada calle, con latas frías y calientes.
Comida callejera
En fiestas y mercados, los puestos yatai venden takoyaki, bolitas de masa con pulpo, unas 280 kcal las seis, fideos yakisoba, brochetas yakitori y taiyaki, pastelitos con forma de pez rellenos de judía roja. Osaka es famosa por el takoyaki y el okonomiyaki, una tortita salada hecha en la plancha.
Normal allí, raro fuera
La tienda de conveniencia, el konbini, es un sitio de verdad para comer: hay más o menos una por cada 2.000 personas, abierta día y noche, con onigiri, bolas de arroz de unas 180 kcal, bentos que el dependiente te calienta y sándwiches frescos. Sorber los fideos haciendo ruido es normal y educado. Y para muchas familias la cena de Navidad es un cubo de KFC, encargado a menudo con semanas de antelación.