¿Qué se come en Taiwán en un día?
En Taiwán se come fuera desde el desayuno. Por la mañana, leche de soja y una crepe de huevo de la tienda de desayunos, al mediodía una fiambrera o un cuenco de arroz con cerdo guisado de unas 650 kcal, y la noche termina en un mercado nocturno.
Platos típicos y sus calorías
Desayuno
Taiwán tiene unas 20.000 tiendas de desayunos, y muchas abren a las 5:30 y cierran antes de mediodía. Lo que se pide es leche de soja caliente, dulce, o salada con vinagre, cebolleta y aceite de chile, con dan bing, una crepe fina de huevo enrollada con queso, maíz o hilo de cerdo. Otros favoritos son el shao bing, un pan plano hojaldrado con sésamo, el youtiao, un churro chino, y el fan tuan, un rollo de arroz glutinoso relleno de youtiao y encurtidos.
Comida
El almuerzo es rápido y casi siempre fuera. Una encuesta del gobierno vio que el 61,4 % de los oficinistas come fuera cinco días a la semana o más. Lo habitual es un bian dang, una fiambrera de arroz, una carne y unas verduras, costumbre de la época japonesa. El lu rou fan, cerdo graso guisado en soja y servido sobre arroz, es el otro clásico, unas 650 kcal el cuenco.
Cena
La cena muchas veces son platos compartidos con arroz, en casa o en un restaurante pequeño. La sopa de fideos con ternera es el plato que da pie a discusiones: ternera cocida despacio en un caldo oscuro y especiado con fideos gruesos, unas 870 kcal el cuenco. La versión de caldo claro es más ligera. La olla caliente, el hot pot, es la favorita para salir con amigos.
Entrantes
No hay entrante. Los platitos van a la mesa a la vez, y los picoteos llamados xiao chi hacen ese papel. Una tortita de cebolleta, crujiente y en capas, tiene unas 540 kcal. En el mostrador de casi todas las tiendas de fideos hay platos fríos como pepino machacado, tofu aliñado y huevos guisados, y los coges tú mismo.
Postres
El gran postre es el hielo picado, con montañas de mango en verano o con judías, bolitas de taro y leche condensada. La tarta de piña, una masa quebrada rellena de mermelada de piña, es el regalo clásico de Taiwán. El douhua, un pudin de tofu blando en almíbar con cacahuetes, se come caliente en invierno y frío en verano.
Bebidas
El té de burbujas se inventó en Taichung: té negro con leche agitado con hielo y perlas de tapioca masticables. Un vaso de 500 ml tiene unas 350 kcal, y las tiendas te dejan elegir el hielo y el nivel de azúcar. Taiwán también cultiva un oolong muy fino en sus montañas. La leche de soja es la bebida del desayuno, y la Taiwan Beer, una lager ligera, acompaña la comida del mercado nocturno.
Comida callejera
Los mercados nocturnos son donde Taiwán picotea. Los puestos abren al anochecer y cierran tarde, y la gente come andando. La tortilla de ostras, ostras y huevo en una masa elástica de fécula de boniato con salsa dulce, tiene unas 520 kcal. El tofu apestoso, frito y servido con col encurtida, unas 570 kcal. Un gua bao, un panecillo al vapor doblado sobre panceta guisada, cacahuete en polvo y verdura encurtida, unas 500 kcal.
Normal allí, raro fuera
El tofu apestoso huele a granja y sabe mucho más suave de lo que huele. Muchos taiwaneses mayores no comían ternera, porque los bueyes trabajaban el campo, y sin embargo la sopa de fideos con ternera es hoy uno de los platos más queridos de la isla. Taiwán tiene unos 6.000 restaurantes vegetarianos. Y las tiendas de desayunos sirven hamburguesas y tostadas junto a la leche de soja y el youtiao.