¿Cuántas calorías tiene el tempeh?
Una ración de tempeh (unos 100 g) tiene unas 260 kcal.
Ración
Para quemarlo
Una ración de tempeh son unas 260 kcal, con 19 g de proteína, 10 g de hidratos y 16 g de grasa.
Es soja fermentada en bloque, firme y con sabor a nuez. En Indonesia está en todos los platos; aquí lo tienes en la nevera del herbolario o del súper.
Si no comes carne, es de lo mejor que hay para la proteína. Y si sí comes, también.
Trucos
- 1A la plancha o al horno gasta mucho menos aceite que frito.
- 2Marínalo con soja y ajo antes, absorbe todo.
- 3Córtalo fino y échalo a un salteado de verduras.
De dónde viene
El tempeh viene de Java y es uno de los pocos alimentos tradicionales de soja que no nacieron en China ni en Japón. La mención escrita más antigua está en el Serat Centhini, una obra javanesa escrita a principios del siglo XIX pero ambientada a comienzos del XVII, así que el tempeh podría tener al menos esa edad. La palabra tempe parece venir de Java Central.
¿De dónde viene lo que comemos? · Fuente: William Shurtleff and Akiko Aoyagi, History of Tempeh (Soyinfo Center)
Escríbelo y ya
tempeh a la plancha
En Caltype lo escribes como una nota del móvil y te lo cuenta solo. Sin báscula y sin buscar en listas eternas.
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Preguntas
¿Cuánta proteína tiene el tempeh?
Unos 19 g por ración de 100 g.
¿Qué diferencia hay entre tempeh y tofu?
El tempeh es soja fermentada en grano, más firme y con más proteína por ración.
¿Cómo apunto el tempeh en Caltype?
Escribe tempeh a la plancha y lo cuenta.
¿El tempeh se pesa antes o después de cocinarlo?
Pésalo tal cual sale del paquete. El tempeh crudo tiene unas 190 kcal por 100 g, y luego suma el aceite en el que lo fríes, o apúntalo como esta ración frita.
¿Qué es el tempe mendoan?
Lonchas finas de tempeh rebozadas en una masa con cebolleta y especias y fritas muy poco, para que queden blandas. El rebozado suma, así que es algo más que el tempeh frito normal del mismo peso.
