Quantas calorias tem o tempeh?
Uma porção de tempeh tem cerca de 260 kcal.
Porção
Pra queimar isso
Uma porção de tempeh tem cerca de 260 kcal, com 19 g de proteína. É soja fermentada em bloco, firme e com gosto de castanha.
Na Indonésia ele aparece em todo prato, frito, no molho doce ou no nasi campur. Aqui você acha em loja de produtos naturais e em mercado maior.
Tem mais proteína e mais fibra que o tofu, porque usa o grão inteiro. A conta sobe quando vai pra frigideira com muito óleo.
Dicas
- 1Asse no forno ou na airfryer em vez de fritar.
- 2Marine no shoyu com alho antes, ele pega bem o tempero.
- 3Esfarele e use no lugar da carne moída.
De onde vem
O tempeh vem de Java e é um dos poucos alimentos tradicionais de soja que não nasceram na China nem no Japão. A menção escrita mais antiga está no Serat Centhini, uma obra javanesa escrita no início do século XIX, mas ambientada no início do século XVII, então o tempeh pode ter pelo menos essa idade. A palavra tempe parece vir de Java Central.
De onde vem o que a gente come? · Fonte: William Shurtleff and Akiko Aoyagi, History of Tempeh (Soyinfo Center)
É só digitar
100 g de tempeh grelhado
No Caltype você escreve o que comeu como se fosse uma mensagem, e ele conta tudo pra você. Sem balança, sem ficar procurando em tabela.
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Perguntas
Tempeh tem mais proteína que tofu?
Tem, por ser soja inteira fermentada. A porção tem cerca de 19 g.
Tempeh engorda?
Uma porção tem 260 kcal. Frito em bastante óleo passa disso.
Onde comprar tempeh no Brasil?
Em lojas de produtos naturais, empórios e alguns mercados maiores.
Tempeh se pesa antes ou depois de cozinhar?
Pese direto da embalagem. O tempeh cru tem umas 190 kcal por 100 g, aí some o óleo da fritura, ou registre como essa porção frita.
O que é tempe mendoan?
Fatias finas de tempeh passadas numa massa temperada com cebolinha e fritas bem rápido, para ficarem macias. A massa soma, então fica um pouco mais que o tempeh frito simples do mesmo peso.
