テンペのカロリー
揚げたテンペ1人分（約100g）は約260kcal、たんぱく質は19gです。
量
消費するには
テンペは、丸ごとの大豆を発酵させてひとつに固めたもの。ジャワ島生まれで、インドネシアではほとんどのお皿にのっています。
揚げたもの1人分で約260kcal、たんぱく質19g、炭水化物10g、脂質16g。脂質の一部は揚げ油です。
豆腐よりかたくて香ばしく、たんぱく質もたっぷり。日本では輸入食品のお店や大きめのスーパーで見かけるようになりました。
コツ
- 1揚げずに、オーブンやノンフライヤーで焼いて。
- 2しょうゆ、にんにく、唐辛子に漬けておけば、油は少しで十分。
- 3炒め物やチリコンカンで、ひき肉の代わりに。
食べ物のルーツ
テンペはジャワの生まれで、中国や日本で始まらなかった数少ない伝統的な大豆食品のひとつです。もっとも古い記述は『スラット・チェンティニ』にあり、1800年代初めに書かれたジャワの作品ですが、舞台は1600年代初めなので、テンペは少なくともそれくらい古いのかもしれません。tempeという言葉自体は中部ジャワから来ているようです。
私たちの食べ物はどこから来たの？ · 出典: William Shurtleff and Akiko Aoyagi, History of Tempeh (Soyinfo Center)
打ちこむだけ
揚げテンペ
Caltypeでは、食べたものをメモみたいに打ちこむだけで、カロリーを数えてくれます。はかりも、長い食品リストを探す手間もいりません。
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よくある質問
テンペはたんぱく質が多いですか？
多いです。1人分で約19g、多くの肉と並ぶくらいです。
テンペは豆腐より低いですか？
たいてい少し高めです。密度が高いからで、ひと口あたりのたんぱく質も多くなります。
2人分だと何kcalですか？
揚げテンペ2人分で約520kcalです。
テンペは調理前と後のどちらで量りますか？
パックから出した状態で量って。生のテンペは100gあたり約190kcalなので、揚げ油のぶんを足すか、この揚げた1人分として記録して。
テンペ・メンドアンとは何ですか？
薄く切ったテンペを、ねぎ入りの味付き衣にくぐらせてさっと揚げたもので、やわらかく仕上がります。衣のぶん、同じ重さの揚げテンペより少し高めになります。
