ルンダンのカロリー
ビーフルンダンのごはんつき1人前は約560kcal、たんぱく質は34gです。
量
消費するには
ルンダンは、牛肉をココナッツミルクとスパイスで何時間も煮込み、ソースがほとんどなくなるまで仕上げた料理。西スマトラ生まれで、インドネシアとマレーシアの食卓で「どっちのものか」が話題になる一皿です。
ルンダンだけで360kcal、たんぱく質30g、脂質24g。ごはんを1人前足すと560kcal、炭水化物は50gです。
脂質はココナッツミルクと牛肉から。コクがあるので、見た目より少量で満足できます。
コツ
- 1お皿の半分は青菜や野菜のおかずで。濃厚な味によく合います。
- 2ごはんは少なめに。ルンダンは味がしっかりしているので、それでも十分です。
- 3ナシパダンのお店では、こってり系をひとつと野菜のおかずをふたつほど選んで。
食べ物のルーツ
ルンダンは西スマトラのミナンカバウの人々の料理で、彼らはランダンと呼びます。ココナッツミルクを水分がなくなるまでじっくり煮るという意味のマランダンから来ています。古い文字記録が少なく、いつ始まったのかは正確にはわかりません。旅をするミナンカバウの商人が何週間も持つ食べ物を必要としていたという説があり、インドやアラブからの移住者のスパイスが味を形づくりました。2011年のCNNの投票では、世界でいちばんおいしい料理に選ばれています。
打ちこむだけ
ビーフルンダンとごはん
Caltypeでは、食べたものをメモみたいに打ちこむだけで、カロリーを数えてくれます。はかりも、長い食品リストを探す手間もいりません。
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よくある質問
ごはんなしのルンダンのカロリーは？
牛肉とソースの1人前で約360kcalです。
ルンダンはたんぱく質が多いですか？
はい。1人前で約30g、ごはんつきで34gです。
ルンダンはなぜあんなにコクがあるの？
ココナッツミルクで煮詰めるからです。24gの脂質の多くはココナッツミルクから来ています。
チキンルンダンはビーフより低い？
使う牛肉の部位より鶏肉のほうが脂が少ないので、たいていは少し低めです。ココナッツミルクは同じなので、こってりした一皿であることは変わりません。
長く煮込むとカロリーは増えますか？
いいえ、長く煮込んで飛ぶのは水分だけです。鍋の中のカロリーは同じで、ソースが少なくなるぶん、汁気のないルンダンのほうがひとさじあたりは濃くなります。
