セビーチェのカロリー
前菜サイズのセビーチェは約200kcal。その多くは魚のたんぱく質です。
量
消費するには
セビーチェは、白身魚やエビをライム果汁に漬けて、身が白くしまるまで置いたもの。赤玉ねぎ、唐辛子、パクチーを合わせます。オーブンも使わず、油もほとんどなし。
だから数字もすっきり。たんぱく質25g、炭水化物12g、脂質5gです。炭水化物は玉ねぎとライム、それに添えられたとうもろこしやさつまいもから。
ロンドンのペルー料理店や、リマからトゥルムまでのビーチのメニューで出会える料理。夜の流れが変わるのは、横のトルティーヤチップスからです。
コツ
- 1フォークで食べて、トルティーヤチップスはしばらくかごの中に。
- 2重めの料理の前に前菜として頼むと、メインが少なくて済むことも。
- 3勇気があれば、残ったライム汁「レチェ・デ・ティグレ」も飲んでみて。ほぼ柑橘です。
食べ物のルーツ
セビーチェはペルーの海岸の生まれで、チンチャのような漁の民が生の魚を食べていました。スペイン人がライムとレモンを持ち込み、柑橘でマリネした魚が今の料理になりました。名前は、エスカベッシュの語源である、酢で調理した肉を指すアラビア語のsakbājから来たのかもしれませんし、ケチュア語の言葉から来たのかもしれません。2023年、ユネスコが無形文化遺産に登録しました。
打ちこむだけ
さつまいも添えのセビーチェ
Caltypeでは、食べたものをメモみたいに打ちこむだけで、カロリーを数えてくれます。はかりも、長い食品リストを探す手間もいりません。
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よくある質問
セビーチェはたんぱく質が多いですか？
はい。1人前で約25g、1食分としてしっかりした量です。
セビーチェ2人前は何kcalですか？
前菜ではなくメインとして食べるなら、約400kcalです。
魚には火が通っているのですか？
加熱はしていません。ライム果汁で身がしまるので、とても新鮮な魚が必要です。
ライム果汁で菌はなくなりますか？
加熱のようにはいきません。酸で身はしまっても、火を通したほど安全にはならないので、信頼できる魚屋のとても新鮮な魚を使い、冷やしておいて作ったその日に食べて。妊娠中は避けるよう言われることが多いです。
さつまいもととうもろこし付きだと何kcalですか？
さつまいも1切れ（約100g）で約90kcal、とうもろこし数さじで約50kcalなので、お皿全体で約340kcalです。
