シャンパンを発明したのは誰？
ひとりの発明ではありません。1662年にイギリスの医師クリストファー・メレットが、ワインに砂糖を加えて発泡させる方法を書き、フランスのシャンパーニュ地方が1670年から1720年ごろにかけて泡を自分たちの技にしました。
シャンパングラス（125mlのフルート）95kcal
お酒より先に地方があった
シャンパンの名前は、フランス北東部の地方シャンパーニュから来ています。この地方は、泡を造るずっと前からワインを造っていました。ローマ人の時代、紀元1世紀にはもうブドウが育っていました。496年、フランク王クローヴィスがランスで洗礼を受け、ランスはフランスの王が戴冠する町になります。地元のワインは王のワインと呼ばれるようになりました。それでも何百年もの間、それはただのワインで、狙って泡を立てたものではありませんでした。
発明しなかった修道士
有名な話では、ベネディクト会の修道士ドン・ピエール・ペリニヨンがオーヴィレール修道院でシャンパンを発明し、星を飲んでいると叫んだとされます。歴史家の答えはノーです。ペリニヨンは1668年にそこで酒蔵の責任者になり、腕の立つワイン造りでした。知られていたのは、別々の畑のブドウをブレンドすることと、黒ブドウをやさしく搾って白ワインを造ることでした。この伝説を1820年代に広めたのは、同じ修道院にいたドン・グロサールです。ペリニヨンは1715年に亡くなっています。
イギリスの医師が書き残す
ペリニヨンが酒蔵を任される6年前の1662年12月17日、医師クリストファー・メレットがロンドンの王立協会で論文を読み上げました。イギリスのワイン樽職人たちが、ワインを生き生きと発泡させて飲むために、砂糖や糖蜜を加えていると説明したのです。これは密閉した容器の中での二次発酵で、シャンパンの基本の技です。メレットは王立協会の創立会員で、王立内科医協会の図書館長でもありました。ラベルで彼を思い出す人はいません。
コルク、ガラス、そして未亡人
シャンパーニュ地方そのもので、発泡ワインがあえて選ばれるものになったのは、1670年から1720年ごろのことです。1685年にコルクの栓がこの地方に届き、シャンパーニュのワインという言葉は1690年ごろに文字に現れます。1715年にルイ14世が亡くなると、オルレアン公が豪華な宴でこれを出し、フランスの宮廷が夢中になりました。ルイナールは1729年に創業しています。のちにヴーヴ・クリコの名の由来である未亡人、バルブ＝ニコル・クリコが、瓶を逆さにして酵母を口のほうに集め、取り除けるようにするルミュアージュを考え出しました。
今のシャンパン
1860年代、ルイーズ・ポメリーがイギリス向けに、より辛口のブリュットを推し進め、それが今多くの人が飲んでいるシャンパンです。この名前を使えるのはこの地方のワインだけで、その保護は1887年と1905年の判決を経て、1936年に完全に認められました。2015年には、シャンパーニュの丘陵、メゾン、カーヴがユネスコの世界遺産になりました。ふつうの1杯はフルートグラスに約125mlで、標準のボトルから約6杯注げます。