ヌテラを考えたのは誰？
ヌテラのもとは、ピエトロ・フェレロが1946年にアルバで売ったヘーゼルナッツとココアのペースト、ジャンドゥヨットです。息子のミケーレがヌテラと名づけ、最初の瓶は1964年4月20日に作られました。
ヌテラヌテラ大さじ1杯（約15g）81kcal
チョコレートの代わりにヘーゼルナッツ
話は第二次世界大戦が終わってすぐの、北イタリア・ピエモンテ州の町アルバから始まります。ココアは少なく、高価でした。でもピエモンテにはヘーゼルナッツがたくさんあり、ナッツとチョコレートを混ぜたジャンドゥーヤというお菓子もすでにありました。アルバの菓子職人ピエトロ・フェレロは、その考え方を使いました。ヘーゼルナッツと砂糖に少しだけココアを混ぜ、板チョコよりずっと安いペーストを作ったのです。
ナイフで切る塊
1946年、フェレロはこれをジャンドゥヨット、別名パスタ・ジャンドゥーヤとして売り出しました。紙に包んだ固い塊で、名前はトリノのカーニバルの人気キャラクター、ジャンドゥーヤから来ています。お店では量り売りで、人々はそれを薄く切ってパンにのせました。ザ・ローカルによると、ふつうのチョコレートの4分の1から5分の1の値段でした。この値段こそが大事な点でした。本物のチョコレートに手が届かない時代に、働く家庭が子どもにチョコレートの味がするものをあげられたのです。
スーパークレーマ、そしてヌテラ
1951年、会社はこの塊を瓶からそのまま塗れるやわらかいものに変え、スーパークレーマと名づけました。ピエトロの息子ミケーレ・フェレロは、レシピの改良を続けます。彼が求めたのは、ヨーロッパ中で売れる、ひとつの名前のひとつの商品でした。スーパークレーマは、国を越えて通じる名前ではありませんでした。ザ・ローカルによると、彼は1963年に名前をヌテラに変えます。1964年4月20日、アルバのフェレロ工場のラインから最初のヌテラの瓶が出てきて、イタリアでは今もその日が祝われています。
どう広まったか
フェレロは1964年の瓶を、この種類でいちばん知られたスプレッドの始まりと呼んでいます。ヌテラはイタリアからヨーロッパのほかの国へ、そしてもっと遠くへ広がりました。ザ・ローカルによると、今では年に約50万トンが作られ、約170か国で売られています。映画や歌や本にも登場し、2024年の60歳の誕生日はイタリアでニュースになりました。少しのココアをのばすための戦後の工夫にしては、たいしたものです。
今のヌテラ
根っこにある考え方は、ピエトロ・フェレロが1946年に持っていたものと同じです。少しのココアをたっぷりのヘーゼルナッツと砂糖でのばし、食べやすくすること。変わったのは形です。お店のカウンターで切っていた塊が、ガラス瓶に入ったやわらかいクリームになりました。ふつうの一人前は、パンかトーストにスプーン1杯を薄く塗った量です。たいていの人はもう少し多めに塗りますし、瓶からスプーンでそのまま食べる人もたくさんいます。