カリーヴルストを考えたのは誰？
ヘルタ・ホイヴァーが1949年9月4日、西ベルリンのシャルロッテンブルクにある屋台で初めて売りました。ハンブルクやルール地方にも言い分がありますが、いちばん記録がそろっているのは彼女の話です。
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ベルリンの屋台の静かな一日
1949年のベルリンは、がれきと配給券の町でした。ヘルタ・ホイヴァーは、シャルロッテンブルクのカント通りとカイザー・フリードリヒ通りの角で軽食の屋台をやっていました。その年の9月4日、商売はひまでした。雨の日曜日で、マスタードを切らしていたという話もあります。いずれにしても、彼女は手元にあるもので試し始めました。トマトペースト、カレー粉、ウスターソースを混ぜ、焼いて切った豚肉のソーセージにかけたのです。
イギリス兵の助け
シャルロッテンブルクは、分割された町のイギリス管理地区にありました。1949年のドイツの台所にカレー粉はなく、ホイヴァーはイギリス兵と取引して大事な材料を手に入れたと、よく言われています。イギリス兵からもらったのはケチャップだという話もあれば、ウスターソースだという話もあります。ザ・ローカルは、ケチャップの味はアメリカ人から来たとつけ加えています。つまりベルリンが自分たちのものと呼ぶこの軽食は、インドのスパイスのブレンド、イギリスのソース、ドイツのソーセージの組み合わせなのです。
特許ではなかった特許
ホイヴァーは、自分は特許を持っていると言うのが好きでした。でも持っていませんでした。特許を取れば、誰でも読めるようにレシピを書いて出すことになります。その代わりに彼女は1958年2月、チラップという名前の保護を申請しました。おそらくチリとケチャップを合わせた名前です。ドイツ特許庁は1959年1月21日、特製ソースの商標として、番号721319で登録しました。彼女は生涯レシピを誰にも明かさず、1999年に亡くなったとき、墓まで持っていきました。
ハンブルクは自分たちが先だと言う
ベルリンが最初だと誰もが認めているわけではありません。1993年、作家ウーヴェ・ティムが小説『カレーソーセージの発見』を出しました。戦争が終わってすぐ、ハンブルクの女性がこの料理を考え出す話です。ティムは、ホイヴァーの日付より2年早い1947年に、ハンブルクでカリーヴルストを食べたと言っています。ルール地方も元祖を名乗っています。ベルリンにあったカリーヴルスト博物館はホイヴァーの側に立ち、彼女の話がいちばん記録がそろっているとしていました。小説はフィクションで、ハンブルク説を証明する記録はありません。
今のカリーヴルスト
彼女の屋台は建設作業員の間で有名になり、いちばん多いときには週に約1万食を売り、1974年に店を閉じました。今ドイツ人は年に約8億本のカリーヴルストを食べ、フォルクスワーゲンはヴォルフスブルク工場の社員向けに自社製のものを作っています。ふつうの一人前は、ソーセージ1本を切ってカレーケチャップをかけ、カレー粉をもう少しふったものです。小さなフォーク付きの紙のトレーで出され、フライドポテトかパンがつくこともよくあります。