カプチーノを考えたのは誰？
ひとりの発明ではありません。名前はカプチン会の修道士の茶色い修道服から、考え方は18世紀ウィーンのカプツィーナーから来ていて、イタリアのカプチーノは1900年代初めにエスプレッソマシンとともに生まれました。
カプチーノカプチーノ（レギュラー）110kcal
修道士にちなんだ名前
カプチン会は、16世紀にイタリアで創設されたカトリックの修道会です。修道士たちは長いフードのついた茶色の修道服を着ていて、イタリア語でフードはカップッチョといいます。ブリタニカは、茶色いフードつきの修道服と剃った頭を、この飲み物の名前のもとになった姿として挙げています。おもしろさは色にあります。コーヒーに少しミルクを加えると、だいたい修道服と同じ色になり、人々はそれに気づいたのです。
始まりはウィーン
最初に知られているものは、イタリアのものではまったくありませんでした。ブリタニカによると、いちばん古い記録は18世紀ウィーンのカフェのもので、カプツィーナーという、コーヒーにホイップクリームをのせ、たいてい砂糖を入れた飲み物が人気でした。USC Scribeは、そこにスパイスも加えています。カプツィーナーはドイツ語でカプチン会士という意味です。つまり修道士の名前は、イタリアの誰かがエスプレッソを作る機械を持つずっと前から、コーヒーについていたのです。
機械がすべてを変える
イタリアのカプチーノは、エスプレッソがあって初めて生まれることができました。ブリタニカによると、登場したのはエスプレッソマシンが発明されたあとの20世紀初めです。この飲み物は、ドリップコーヒーにクリームではなく、濃いエスプレッソに温めたミルクと泡をのせたものになりました。USC Scribeは、イタリア人がウィーンの飲み物を自分たち流にアレンジし、ミルクとミルクの泡、ときには砂糖とシナモンを加えたと書いています。名前はそのまま、ただしイタリア語で残りました。
イタリアのバールから世界へ
しばらくの間、機械は大きくて高価なものでした。第二次世界大戦のあと、安くなって手に入りやすくなり、ブリタニカによると、カプチーノはイタリアの朝の定番の飲み物になりました。イタリアの外で最初に定着したのはイギリスで、もともと一日中いつでもミルク入りのコーヒーを飲んでいた国です。アメリカでは1930年代にはもうイタリア料理店で出されていましたが、ふつうに飲まれるようになったのは、全国チェーンのコーヒー店が伸びた1980年代です。
今のカプチーノ
定番のレシピは覚えやすいものです。ブリタニカは、エスプレッソ、温めたミルク、泡立てたミルクを同じ量ずつ、三つの層に重ねたものと説明しています。ミルクが多くて泡が少ないラテとは、そこが違います。イタリアでは今も、何より朝に飲むものです。USC Scribeはイタリアのものに砂糖とシナモンが入ることにふれていて、どちらも今もお好みしだいです。