Combien de calories dans la purée ?
Une portion de purée de pommes de terre maison fait 210 kcal.
Portion
Pour le brûler
Une portion de purée, c'est 210 kcal : 4 g de protéines, 30 g de glucides et 8 g de lipides. Les glucides viennent de la pomme de terre, le gras du beurre et du lait.
La purée maison, c'est le plat de l'enfance, avec le petit puits au milieu pour la sauce et le jambon à côté. Et dans les restos qui font la purée à la Robuchon, il y a surtout du beurre.
La pomme de terre en elle-même est assez légère. C'est la quantité de beurre qui fait varier la note, du simple au double.
Astuces
- 1Remplace une partie du beurre par le lait de cuisson ou un peu de bouillon.
- 2Moitié pommes de terre, moitié céleri ou carottes, tu gardes le volume.
- 3Une portion à côté de ta viande, pas la moitié de l'assiette.
D'où ça vient
La pomme de terre a été domestiquée il y a des millénaires dans les Andes, au Pérou et au nord-ouest de la Bolivie, et elle est arrivée en Europe avec les explorateurs espagnols au XVIe siècle. L'une des plus anciennes recettes écrites de purée se trouve dans le livre de cuisine anglais The Art of Cookery de Hannah Glasse, en 1747 : faire bouillir et éplucher les pommes de terre, puis les écraser avec du lait, du sel et du beurre. Qui a écrasé la première, personne ne le sait.
D'où vient ce que l'on mange ? · Source: Mental Floss, A Brief History of Mashed Potatoes
Écris-le, c'est tout
une portion de purée
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Tes questions
La purée fait-elle grossir ?
Non, aucun aliment seul. Une portion, c'est 210 kcal, c'est surtout le beurre qui compte.
Purée ou frites, lequel est le plus léger ?
La purée maison, en général, parce qu'elle ne passe pas dans l'huile de friture.
Et une double portion ?
420 kcal, 60 g de glucides et 16 g de lipides.
Garder la peau dans la purée, ça change les calories ?
Presque pas. Tu gagnes un peu de fibres, mais les calories dépendent des pommes de terre et de la quantité de beurre et de lait.
Combien de calories dans une noix de beurre dans la purée ?
Une noix d'environ 10 g fait à peu près 75 kcal. Chaque noix en plus s'ajoute aux 210 d'une portion.
