Combien de calories dans les champignons ?
Une portion de champignons fait environ 22 kcal.
Portion
Pour le brûler
Une portion de champignons de Paris, c'est environ 22 kcal, 3 g de protéines, 3 g de glucides et pas de gras. Presque que de l'eau et du goût.
Le problème, c'est qu'ils boivent le beurre ou l'huile comme une éponge. Une poêlée au beurre et à l'ail peut monter bien plus haut que les champignons seuls.
Cèpes et girolles en automne, champignons de Paris toute l'année, en omelette, en sauce, dans la pizza : ils donnent du goût à presque tout pour presque rien.
Astuces
- 1Fais-les d'abord revenir à sec dans une poêle chaude, ils rendent leur eau, puis ajoute un peu de matière grasse à la fin.
- 2Remplace une partie de la viande hachée par des champignons hachés dans la bolognaise.
- 3Mange-les crus en salade avec du citron, c'est frais et presque rien.
D'où ça vient
On ramasse des champignons sauvages depuis des millénaires, mais le champignon blanc est devenu une culture en France. Au 17e siècle, le goût de Louis XIV pour lui a poussé les maraîchers autour de Paris à le cultiver, puis ils ont installé leurs couches de fumier dans les anciennes carrières sous la ville, où la fraîcheur constante permettait de récolter toute l'année. En 1880, Paris comptait plus de 300 champignonnières.
D'où vient ce que l'on mange ? · Source: France Today, Champignons de Paris: the famous mushroom and their city farmers
Écris-le, c'est tout
une poêlée de champignons
Dans Caltype, tu notes ce que tu as mangé comme dans tes notes, et c'est compté. Pas de balance, pas de recherche dans une base sans fin.
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Tes questions
Les champignons poêlés au beurre, ça fait combien ?
Les champignons font 22 kcal, le beurre s'ajoute. Tape poêlée de champignons au beurre dans Caltype.
Champignons de Paris ou cèpes ?
Ils sont tous très légers. Les chiffres bougent peu d'une espèce à l'autre.
Il y a des protéines dans les champignons ?
Un peu, 3 g par portion. Pas assez pour remplacer la viande, mais c'est un plus.
Je pèse les champignons crus ou cuits ?
Crus, si possible. Les 22 kcal valent pour environ 100 g de champignons crus, et ils rendent tellement d'eau à la cuisson que 100 g cuits, c'est beaucoup plus de champignons.
Combien de calories dans un champignon portobello ?
Environ 20 kcal pour un gros portobello, avant l'huile, le beurre ou le fromage.
