Hoeveel calorieën heeft tempeh?
Een portie gebakken tempeh heeft ongeveer 260 kcal.
Portie
Om het eraf te bewegen
Een portie gebakken tempeh is ongeveer 260 kcal. Je krijgt 19 gram eiwit, 10 gram koolhydraten en 16 gram vet.
Tempeh is gefermenteerde soja uit Indonesië, een stevig blok van hele bonen. Het smaakt nootachtig en is steviger dan tofu.
Een deel van het vet komt uit de pan. Bij ons ken je het als tempeh bacem of gewoon in plakjes gebakken bij de rijsttafel.
Tips
- 1Bak hem in een antiaanbakpan met een klein beetje olie.
- 2Marineer hem in ketjap en knoflook en rooster hem in de oven.
- 3Gebruik hem in plaats van gehakt in je wok of curry.
Waar het vandaan komt
Tempeh komt van Java en is een van de weinige traditionele sojaproducten die niet in China of Japan zijn ontstaan. De oudste vermelding staat in de Serat Centhini, een Javaans werk uit het begin van de 19e eeuw dat zich afspeelt rond 1600, dus tempeh is misschien minstens zo oud. Het woord tempe zelf lijkt uit Midden-Java te komen.
Waar komt ons eten vandaan? · Bron: William Shurtleff and Akiko Aoyagi, History of Tempeh (Soyinfo Center)
Typ het gewoon
portie gebakken tempeh
In Caltype typ je wat je at alsof je een appje stuurt, en het wordt voor je geteld. Geen weegschaal, geen gezoek in lijstjes.
Delen
Vragen
Heeft tempeh meer eiwit dan tofu?
Meestal wel, omdat het van hele sojabonen gemaakt is en steviger is.
Is tempeh geschikt als vleesvervanger?
Ja, met 19 gram eiwit per portie doet het niet onder voor een stuk vlees.
Heeft rauwe tempeh minder calorieën?
Iets minder, omdat er nog geen bakolie bij zit. Maar je eet hem bijna altijd gebakken.
Weeg je tempeh voor of na het bakken?
Weeg hem uit de verpakking. Rauwe tempeh is ongeveer 190 kcal per 100 g, tel daar de olie bij waarin je hem bakt, of typ hem als gebakken portie.
Wat is tempe mendoan?
Dunne plakjes tempeh door een gekruid beslag met lente ui, maar heel kort gebakken zodat ze zacht blijven. Door het beslag is het iets meer dan gewone gebakken tempeh van hetzelfde gewicht.
