Combien de calories dans les pâtes ?
Une assiette de pâtes cuites fait 390 kcal, avant la sauce.
Portion
Pour le brûler
Une assiette de pâtes nature, c'est 390 kcal, avec 78 g de glucides et 14 g de protéines. 100 g de pâtes crues, la dose qu'on verse dans l'eau, font 370.
Le chiffre ne dit rien de la sauce. Un coulis de tomate ajoute peu, le pesto, la crème ou le fromage râpé à volonté beaucoup plus.
Le vrai piège des pâtes, c'est le paquet de 500 g pour deux. On en verse toujours un peu plus, et c'est tout le paquet qui finit dans les assiettes.
Astuces
- 1Pèse une fois 100 g de pâtes crues pour voir à quoi ça ressemble, ensuite tu le feras à l'œil.
- 2Mets moitié pâtes, moitié légumes poêlés, courgettes ou champignons, l'assiette est aussi pleine.
- 3Râpe le parmesan toi-même au-dessus de l'assiette, une petite quantité a beaucoup de goût.
D'où ça vient
Personne ne sait qui a fait les premières pâtes. Marco Polo ne les a pas rapportées de Chine : les Italiens en mangeaient déjà à son retour en 1295, cette histoire est donc un mythe. En 1154, le géographe arabe al Idrisi écrivait qu'à Trabia, en Sicile, on fabriquait un aliment de farine en forme de fils, séché au soleil puis expédié par bateau dans le reste de l'Italie et au-delà.
D'où vient ce que l'on mange ? · Source: Scientific American, Noodling the Noodles
Écris-le, c'est tout
une assiette de pâtes à la tomate
Dans Caltype, tu notes ce que tu as mangé comme dans tes notes, et c'est compté. Pas de balance, pas de recherche dans une base sans fin.
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Tes questions
Combien de pâtes crues par personne ?
Une portion classique tourne autour de 100 g crues, soit 370 kcal.
Les pâtes complètes ont moins de calories ?
À peu près autant. Elles ont plus de fibres, donc elles calent un peu plus longtemps.
Les pâtes font grossir le soir ?
Non, l'heure ne change rien. C'est la quantité sur la journée qui compte.
Combien pèsent les pâtes une fois cuites ?
Les pâtes absorbent l'eau et pèsent un peu plus du double. 100 g de pâtes crues donnent environ 225 g cuites, toujours autour de 370 kcal.
Les pâtes refroidies ont moins de calories ?
En refroidissant, une petite partie de l'amidon devient de l'amidon résistant, mais la différence est faible. Compte les restes comme des pâtes du jour.
