Wie heeft bubble tea uitgevonden?
Bubble tea werd in de jaren 1980 in Taiwan geboren. Hanlin Tea Room in Tainan en Chun Shui Tang in Taichung claimen het allebei, en een rechter zei in 2019 dat die vraag geen antwoord nodig had.
Bubble teaBeker bubble tea met tapioca (ongeveer 500 ml)350kcal
Voor de parels kwam het schuim
In Taiwan werd thee al geschud lang voordat iemand er tapioca in liet vallen. Volgens CNN opende een man die Chang Fan Shu heette in 1949 een theezaak en schudde hij zijn thee in cocktailshakers. Door het schudden kwam er een laagje piepkleine belletjes op, en mensen noemden het schuimthee. Dat is een van de redenen dat de drank überhaupt bubble tea heet. De bubbels waren eerst het schuim, en pas later dachten mensen aan de taaie balletjes op de bodem.
Tainan zegt 1986
Hanlin Tea Room in Tainan zegt dat oprichter Tu Tsong He het idee in 1986 had. Hij zag witte tapiocaballetjes op een traditionele markt, kookte ze en deed ze in thee. Hij noemde het parel groene thee, en maakte daarna een melkthee met grotere zwarte tapiocaballetjes. CNN zegt dat hij zijn Hanlinzaak in oktober 1986 opende. Daarom is een van de oude namen van de drank pearl milk tea, naar de ronde parels die naar de bodem zakken.
Taichung zegt een personeelsvergadering
Chun Shui Tang, een theehuis in Taichung, vertelt een ander verhaal. Een jonge productmanager, Lin Hsiu Hui, zou tijdens een personeelsvergadering haar favoriete snoepje uit haar jeugd, zoete tapiocaballetjes, in haar ijskoude Assam melkthee hebben gegooid. De anderen vonden het geweldig en het kwam op de kaart. De bronnen zijn het niet eens over het jaar. De Taipei Times zegt 1987, CNN zegt 1988, en National Geographic zet de claims van beide zaken in 1986.
Een rechter zegt dat het niet uitmaakt
De twee bedrijven vochten het uit voor de rechter, in een zaak die volgens CNN in 2009 begon en tien jaar duurde. In 2019 oordeelde de rechter dat ruziën over wie het bedacht zinloos was, omdat er nooit patent op bubble tea was aangevraagd en iedereen het mocht maken. Die openheid hielp het om zich te verspreiden. Halverwege de jaren 1990 stond het op de kaart van theehuizen in heel Taiwan, en machines die de bovenkant van een meeneembeker dichtsealen maakten het makkelijk om mee te nemen.
Wat het nu is
Nu vind je bubble tea zaken van Berlijn tot Brasilia, zegt National Geographic. De parels zijn gemaakt van tapiocazetmeel, dat uit de cassavewortel komt, gekookt met bruine suiker tot ze donker en taai worden. In een groot deel van de wereld heet de drank gewoon boba. Een gewone beker is zo'n 500 ml zoete melkthee met een schep parels en een brede rietje. In het suikerniveau en de toppings verschillen bekers het meest.