Combien de calories dans un soto ayam ?
Un bol de soto ayam avec du riz fait environ 440 kcal.
Portion
Pour le brûler
Un bol de soto ayam, c'est 440 kcal, avec 28 g de protéines, 50 g de glucides et 14 g de lipides. Le poulet effiloché fait les protéines, le riz ou les vermicelles les glucides.
C'est le bouillon de poulet jaune au curcuma, avec citronnelle, œuf dur et chou, qu'on mange en Indonésie à toute heure. Un peu le pot-au-feu réconfortant de là-bas.
Le bouillon lui-même est léger. Ce qui fait la différence, c'est la quantité de riz et les chips de crevette qu'on émiette dessus.
Astuces
- 1Demande le riz à part et n'en prends qu'une partie.
- 2Ajoute du citron vert et du sambal pour le goût, ça ne coûte presque rien.
- 3Laisse les krupuk de côté, ou prends-en un seul.
D'où ça vient
Le soto vient de Java, et les historiens pensent que des cuisiniers chinois ont contribué à le façonner. L'historien français Denys Lombard le faisait remonter au caudo, une soupe de tripes hokkien appréciée des colons chinois de Semarang à partir du XVIIe siècle, et le mot soto viendrait peut-être de là. Le curcuma trahit une influence indienne, et le soto ayam est tout simplement la version au poulet.
D'où vient ce que l'on mange ? · Source: The Jakarta Post, Soto reflects RI's rich culinary culture (2017)
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un soto ayam avec riz
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Tes questions
Le soto ayam, c'est léger ?
Pour une soupe qui fait repas, oui : 440 kcal avec 28 g de protéines.
Soto ayam ou bakso ?
Le bakso fait environ 390 kcal, le soto ayam 440. Les deux sont des repas complets dans un bol.
Pourquoi le bouillon est jaune ?
C'est le curcuma, avec le gingembre et la citronnelle. Ça colore, ça parfume, et ça ne compte presque pas.
Le soto ayam est fait avec du lait de coco ?
Le soto ayam classique est un bouillon clair au curcuma, sans lait de coco. Certains sotos régionaux, comme le soto Betawi, en contiennent ou utilisent du lait, et sont plus riches.
C'est quoi la poudre sur le soto ayam ?
C'est du koya, des chips de crevettes écrasées avec de l'ail frit, typique du soto Lamongan. Une pincée ajoute peu, une grosse cuillère un peu plus.
