Combien de calories dans un rendang de bœuf ?
Une assiette de rendang avec du riz fait 560 kcal.
Portion
Pour le brûler
Une assiette de rendang avec du riz, c'est 560 kcal : 34 g de protéines, 50 g de glucides et 24 g de lipides. Le rendang seul, sans riz, fait 360 kcal.
C'est du bœuf mijoté des heures dans le lait de coco et les épices, jusqu'à ce que la sauce ait presque disparu. Le lait de coco explique les lipides, le bœuf les protéines.
Plat de fête à Sumatra, on le trouve aussi dans les warungs padang de Bali, en vitrine avec les autres plats. Le riz ajoute 200 kcal, à toi de doser.
Astuces
- 1Prends une petite portion de riz et ajoute des légumes verts à côté.
- 2Mange-le avec du concombre ou des légumes cuits, comme dans un nasi campur.
- 3Laisse le surplus de sauce au fond du plat.
D'où ça vient
Le rendang vient du peuple minangkabau de Sumatra occidental, qui l'appelle randang, de marandang, cuire lentement le lait de coco jusqu'à ce qu'il sèche. Personne ne sait exactement quand il est apparu, faute d'anciens écrits. Selon une théorie, les marchands minangkabau en voyage avaient besoin d'un plat qui se garde des semaines, et les épices des colons indiens et arabes ont façonné son goût. Un sondage de CNN l'a élu en 2011 plat le plus délicieux du monde.
D'où vient ce que l'on mange ? · Source: Tempo English, Rendang history
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rendang avec du riz
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Tes questions
Combien de calories dans le rendang sans riz ?
Environ 360 kcal la portion, avec 30 g de protéines.
Pourquoi le rendang a autant de lipides ?
À cause du lait de coco, qui réduit avec la viande. 24 g par portion.
Le rendang, c'est un curry ?
Un curry très sec : la sauce a presque tout réduit. Il se compte à part, 360 kcal sans riz.
Le rendang de poulet est moins calorique que celui de bœuf ?
En général un peu, le poulet est plus maigre que les morceaux de bœuf utilisés. Le lait de coco reste le même, donc ça reste un plat riche.
Plus le rendang mijote, plus il est calorique ?
Non, la longue cuisson fait seulement évaporer l'eau. La cocotte garde les mêmes calories dans moins de sauce, donc une cuillère de rendang sec est plus riche qu'une cuillère de rendang encore liquide.
