Combien de calories dans un pho ?
Un grand bol de pho au bœuf fait 450 kcal.
Portion
Pour le brûler
Un bol de pho, c'est 450 kcal : 30 g de protéines, 55 g de glucides et 10 g de lipides. Un bouillon parfumé, des nouilles de riz, du bœuf en fines tranches et des herbes fraîches.
Le bouillon pèse peu, les nouilles portent les glucides, le bœuf les protéines. Avec 10 g de lipides, c'est un des plats de resto asiatique les plus légers.
À Paris, c'est le plat du 13e et de Belleville, et chaque ville a sa cantine vietnamienne. Les sauces hoisin et sriracha que tu ajoutes à table comptent un peu, le basilic et le citron vert presque rien.
Astuces
- 1Ajoute plein d'herbes, de germes de soja et de citron vert, ils ne comptent presque pas.
- 2Vas-y doucement sur la sauce hoisin, elle est sucrée.
- 3Si tu as faim, demande plus de viande plutôt que plus de nouilles.
D'où ça vient
Le pho est apparu dans le nord du Vietnam, près de Hanoï, à la fin du XIXe siècle, quand le pays était une colonie française. La plupart des historiens de l'alimentation pensent que des villageois ont ajouté du bœuf, bien plus consommé par les Français, à une soupe de nouilles locale. Le nom viendrait peut être du feu du pot au feu, mais tout aussi bien du chinois fen, une nouille de riz plate.
Écris-le, c'est tout
un bol de pho au bœuf
Dans Caltype, tu notes ce que tu as mangé comme dans tes notes, et c'est compté. Pas de balance, pas de recherche dans une base sans fin.
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Tes questions
Le pho est-il riche en protéines ?
Oui, 30 g par bol, grâce au bœuf.
Faut-il boire tout le bouillon ?
Le bouillon pèse peu en calories, il est surtout salé. Bois-le à ton goût.
Petit ou grand bol, ça change quoi ?
Les 450 kcal, c'est pour un grand bol. Un petit fait moins, surtout côté nouilles.
Combien de calories pour les nouilles d'un bol de pho ?
Environ 220 kcal, pour à peu près 200 g de nouilles de riz cuites. C'est presque la moitié du bol.
Un pho à la poitrine ou aux tendons est plus calorique qu'au bœuf saignant ?
Oui, un peu. La poitrine grasse et les tendons ont plus de gras que les fines tranches crues, donc un bol avec tous les morceaux monte un peu.
