Combien de calories dans un poronkäristys ?
Une assiette de poronkäristys avec purée et airelles fait 600 kcal.
Portion
Pour le brûler
Le poronkäristys, c'est du renne sauté, rabotée en fines lamelles à partir de viande congelée et cuite lentement dans du beurre ou de la graisse avec un peu d'eau. On le sert avec de la purée, des airelles et un cornichon, et c'est le plat de la Laponie.
Une assiette fait 600 kcal, avec 45 g de glucides, 35 g de protéines et 31 g de lipides. Le renne est une viande maigre, donc une bonne partie du gras vient du beurre de cuisson et de la purée.
Les airelles apportent de l'acidité et un peu de sucre. C'est la purée qui alourdit l'assiette.
Astuces
- 1Fais la purée au lait avec moins de beurre.
- 2Cuis la viande avec moins de beurre et un peu de bouillon.
- 3Plus d'airelles et de cornichons, une plus petite cuillère de purée.
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poronkäristys avec purée et airelles
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Tes questions
C'est quoi, le poronkäristys ?
Du renne sauté de Laponie : de fines lamelles de viande cuites lentement dans la graisse, servies avec purée et airelles.
La viande de renne est maigre ?
Oui, c'est une viande rouge maigre. La plupart du gras de l'assiette vient de la graisse de cuisson et de la purée.
Combien de protéines dans un poronkäristys ?
Environ 35 g par assiette.
Pourquoi congeler le renne avant de le couper ?
La viande congelée se rabote en fines lamelles, qui cuisent vite et deviennent tendres dans la poêle.
Combien de calories dans deux assiettes ?
Environ 1200 kcal.
