Combien de calories dans une mozzarella ?
Une boule de mozzarella de 125 g fait 313 kcal, avec 23 g de protéines.
Portion
Pour le brûler
Une boule de mozzarella égouttée de 125 g, c'est 313 kcal, 23 g de protéines, 3 g de glucides et 24 g de lipides. Le sachet classique du supermarché.
En tomate mozza avec un filet d'huile d'olive et du basilic, c'est l'entrée d'été par excellence. L'huile compte autant que la mozza, alors vas-y avec la cuillère, pas avec la bouteille.
La burrata, c'est une autre histoire : elle a un cœur de crème et elle est plus riche. La mozzarella, elle, reste un fromage plutôt raisonnable.
Astuces
- 1Une demi boule par personne suffit largement pour une tomate mozza.
- 2Prends la mozzarella light si tu en mets dans tes salades toute la semaine.
- 3Sur une pizza maison, déchire-la en petits morceaux, elle couvre plus de surface.
D'où ça vient
La mozzarella vient de Campanie, dans le sud de l'Italie, et se faisait d'abord au lait de bufflonne. On raconte que vers le XIIe siècle, les moines de San Lorenzo à Capoue offraient aux pèlerins du pain avec un fromage de bufflonne appelé mozza. Le nom vient de mozzare, couper, car chaque boule est coupée dans le caillé, et il apparaît pour la première fois imprimé en 1570, dans un livre du cuisinier du pape Bartolomeo Scappi.
D'où vient ce que l'on mange ? · Source: Great Italian Chefs, Mozzarella di bufala: white gold in Campania
Écris-le, c'est tout
une boule de mozzarella
Dans Caltype, tu notes ce que tu as mangé comme dans tes notes, et c'est compté. Pas de balance, pas de recherche dans une base sans fin.
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Tes questions
La mozzarella, c'est gras ?
Moyennement. 24 g de lipides pour la boule de 125 g, moins qu'un comté pour le même poids.
Mozzarella ou burrata ?
La mozzarella est plus légère. La burrata est fourrée de crème.
Combien pour deux boules ?
Deux boules de 125 g, c'est 626 kcal.
La mozzarella pour pizza, c'est la même que la boule fraîche ?
Pas tout à fait. Celle en bloc ou râpée pour pizza contient moins d'eau, elle est donc plus sèche et plus calorique au gramme qu'une boule fraîche dans son liquide.
Faut-il garder le liquide de la mozzarella ?
Laissez la boule dedans jusqu'au moment de l'utiliser, elle reste moelleuse. Ensuite égouttez-la et séchez-la, ce petit-lait salé ne compte pas.
