Hvem opfandt chokolade?
Ingen alene. Folk i Mesoamerika drak kakao i tusinder af år, europæerne søde den, Joseph Fry lavede den første moderne plade i 1847, og Daniel Peter i Schweiz lavede mælkechokolade i 1870'erne.
ChokoladeEn hel plade mælkechokolade (100 g)535kcal
En drik i Mesoamerika
Chokolade begyndte som en drik, ikke en plade. Smithsonian Magazine skriver, at de tidligste beviser på, at folk indtog den, går tre eller endda fire tusind år tilbage, til kulturer i Mesoamerika som olmekerne. Keramik fra Honduras fra omkring 1400 f.Kr. har rester af kakao, hvilket tyder på, at frugtens søde frugtkød blev gæret til alkohol. Britannica skriver, at mayaerne, tolteker og aztekerne alle dyrkede kakao og lavede en drik af den, og mayaerne begravede vigtige folk med skåle med chokolade.
Bønner værd en kalkun
Kakao betød så meget, at bønnerne var penge. Smithsonian Magazine skriver, at én bønne kunne købe en tamale, og at 100 bønner kunne købe en god kalkunhøne. Aztekernes drik var bitter og ofte krydret, og både aztekerne og mayaerne mente, at bønnerne havde magiske eller ligefrem guddommelige kræfter. Der findes en berømt historie om, at aztekernes hersker Montezuma tog imod Hernán Cortés med chokolade, fordi han troede, han var en gud. Smithsonian behandler den som en legende, så tag den som sådan.
Europa tilsætter sukker
Spanierne var ikke imponerede i starten. Smithsonian citerer, at drikken blev kaldt en bitter drik for svin, indtil den blev sødet med honning eller rørsukker. Britannica skriver, at Columbus bragte bønner til Spanien efter 1502, og at den første registrerede ladning kom fra Veracruz i Mexico i 1585. Serveret varm og sød blev den moderne ved det spanske hof. I 1657 kunne man købe chokolade i London, men kun de rige havde råd til at drikke den.
Fra kop til plade
Så kom maskinerne. I 1828 tog den hollandske kemiker C. J. van Houten patent på en måde at presse det meste af fedtet, kakaosmørret, ud af ristede bønner, og det gav os kakaopulver. I 1847 blandede det engelske firma Fry and Sons kakaosmør tilbage i kakaomasse med sukker og lavede den første faste spisechokolade. Allerede i 1819 havde François-Louis Cailler åbnet det, Swissinfo kalder verdens første mekaniserede chokoladefabrik, ved Vevey i Schweiz.
Schweizerne tilsætter mælk
Mælkechokoladen kom også fra Vevey. Daniel Peter startede sin chokoladeforretning der i 1867 og arbejdede med kondenseret mælk fra sin nabo Henri Nestlé. Swissinfo daterer hans mælkechokolade til 1875 og kalder den et øjeblikkeligt hit i hele Europa. Britannica siger 1876 og skriver, at han brugte tørmælk, så kilderne er uenige om både året og mælken. I 1879 byggede Rudolf Lindt i Bern conchen, der gjorde chokoladen blød og glat. Den plade, du brækker i stykker i dag, er summen af dem alle.