Kto vymyslel čokoládu?
Nikto sám. Ľudia v Mezoamerike pili kakao tisíce rokov, Európania ho osladili, Joseph Fry urobil v roku 1847 prvú modernú tabuľku a Daniel Peter vo Švajčiarsku vyrobil v 70. rokoch 19. storočia mliečnu čokoládu.
Čokoládacelá tabuľka mliečnej čokolády (100 g)535kcal
Nápoj v Mezoamerike
Čokoláda začala ako nápoj, nie ako tabuľka. Smithsonian Magazine píše, že najstaršie dôkazy o tom, že ju ľudia konzumovali, siahajú tri alebo dokonca štyri tisíce rokov dozadu, ku kultúram Mezoameriky, ako boli Olmékovia. Keramika z Hondurasu z obdobia okolo roku 1400 pred n. l. nesie zvyšky kakaa, čo naznačuje, že sladká dužina plodu sa kvasila na alkohol. Britannica uvádza, že Mayovia, Toltékovia aj Aztékovia kakao pestovali a robili z neho nápoj a Mayovia pochovávali dôležitých ľudí s miskami čokolády.
Bôby za morku
Kakao bolo také dôležité, že bôby slúžili ako peniaze. Smithsonian Magazine píše, že za jeden bôb sa dal kúpiť tamal a za 100 bôbov dobrá morka. Aztécky nápoj bol horký a často korenený a Aztékovia aj Mayovia verili, že bôby majú magickú až božskú moc. Známy príbeh hovorí, že aztécky vládca Montezuma privítal Hernána Cortésa čokoládou, lebo ho považoval za boha. Smithsonian to berie ako legendu, tak to tak ber aj ty.
Európa pridáva cukor
Španieli spočiatku nadšení neboli. Smithsonian cituje, že nápoj nazývali horkým nápojom pre prasatá, kým ho neosladili medom alebo trstinovým cukrom. Britannica píše, že Kolumbus priviezol bôby do Španielska po roku 1502 a prvá zaznamenaná zásielka prišla z Veracruzu v Mexiku v roku 1585. Podávaný horúci a sladký sa stal módou na španielskom dvore. V roku 1657 sa čokoláda dala kúpiť v Londýne, hoci piť si ju mohli dovoliť len bohatí.
Zo šálky na tabuľku
Potom prišli stroje. V roku 1828 si holandský chemik C. J. van Houten dal patentovať spôsob, ako z pražených bôbov vylisovať väčšinu tuku, kakaové maslo, a tak vznikol kakaový prášok. V roku 1847 anglická firma Fry and Sons primiešala kakaové maslo späť do kakaovej hmoty s cukrom a urobila prvú pevnú čokoládu na jedenie. Už v roku 1819 otvoril François-Louis Cailler pri Vevey vo Švajčiarsku to, čo Swissinfo nazýva prvou mechanizovanou továrňou na čokoládu na svete.
Švajčiari pridávajú mlieko
Mliečna čokoláda prišla tiež z Vevey. Daniel Peter tam začal s čokoládou v roku 1867 a pracoval s kondenzovaným mliekom od suseda Henriho Nestlého. Swissinfo datuje jeho mliečnu čokoládu do roku 1875 a hovorí o okamžitom úspechu po celej Európe. Britannica uvádza rok 1876 a sušené mlieko, takže zdroje sa nezhodnú na roku ani na mlieku. V roku 1879 postavil Rudolf Lindt v Berne končovací stroj, ktorý urobil čokoládu hladkou. Tabuľka, ktorú dnes lámeš na kocky, je súčtom všetkých.