Kto vymyslel chicken tikka masala?
Väčšina zdrojov pripisuje zásluhy Alimu Ahmedovi Aslamovi zo Shish Mahal v Glasgowe, ktorý ju vraj pripravil v 70. rokoch. Nárokujú si ju aj iní kuchári v Británii, takže kto bol prvý, nikto nedokáže.
Chicken tikka masalachicken tikka masala s ryžou (porcia v reštaurácii)800kcal
Suchý tanier v Glasgowe
Najznámejší príbeh sa začína vo West Ende v Glasgowe. Ali Ahmed Aslam sa narodil v Pakistane v roku 1945 a do mesta prišiel ako chlapec koncom 50. rokov. V roku 1964 tam otvoril reštauráciu Shish Mahal. Niekedy v 70. rokoch, ako sa hovorí, vrátil zákazník svoje chicken tikka, lebo bolo príliš suché. Chcel k nemu omáčku. Aslam urobil jemnú omáčku z paradajok, smotany a korenia, polial ňou kurča a v menu bolo nové jedlo.
Konzerva polievky
Veľa verzií príbehu pridáva jeden slávny detail. Aslam vraj na prvú omáčku otvoril konzervu zahustenej paradajkovej polievky. Je to pekný obraz a tlačili ho znova a znova. Reštauratér Iqbal Wahhab však neskôr povedal, že časť s polievkou si vymysleli on a historik jedla Peter Grove, aby pobavili novinárov. Podľa jeho slov to bolo úplne vymyslené. Zákazník a suché kurča teda môžu byť pravda, polievka s najväčšou pravdepodobnosťou nie.
Iní hovoria, že je ich
Glasgow nemá príbeh sám pre seba. Peter Grove poukázal na Sultana Ahmeda Ansariho z reštaurácie Taj Mahal, tiež v Glasgowe, ktorý tvrdil, že jedlo urobil v 50. rokoch, ešte pred otvorením Shish Mahal. Iní autori pripisujú zásluhy bangladéšskym kuchárom v britských curry reštauráciách v 60. rokoch. Britannica spomína ešte jednu teóriu, že vzniklo z butter chicken zo severnej Indie. V roku 2009 požiadal poslanec za Glasgow Mohammed Sarwar o chránený štatút pre jedlo. Nedostal ho.
Britské národné jedlo
V roku 2001 mal minister zahraničia Robin Cook prejav o modernej Británii a ako príklad si vybral práve toto karí. Nazval ho skutočným britským národným jedlom. Chcel povedať, že Británia prijíma jedlo odinakiaľ a robí si ho vlastným. Dokonca vysvetlil omáčku: chicken tikka je indické a omáčku masala pridali, lebo Briti majú radi mäso v šťave. V roku 2010 to bolo najobľúbenejšie jedlo v britských curry reštauráciách a supermarkety ho predávajú ako hotové jedlo.
Čo je to dnes
Aslam zomrel v decembri 2022 vo veku 77 rokov a Shish Mahal na jeho pamiatku na dva dni zatvorili. Jedlo, s ktorým je spojený, sa dnes varí ďaleko od Glasgowa. Bežný tanier sú kúsky kuracieho mäsa marinované v jogurte a korení a upečené v horúcej peci, podávané v oranžovej omáčke z paradajok a smotany. Zvyčajne sa k nemu dáva ryža alebo naan, alebo oboje, a tam je väčšina porcie.