Kto vymyslel praclík?
Nikto nevie, kto skrútil prvý. Obrázky praclíkov siahajú do 11. a 12. storočia a vtedy už bol tento uzol znakom pekárov v južnom Nemecku.
Praclík (Brezel)jeden veľký praclík250kcal
Mních a ruky pri modlitbe
Najznámejší príbeh hovorí, že taliansky mních urobil prvý praclík okolo roku 610. Prekrížil pásiky zvyšného cesta tak, aby vyzerali ako ruky zložené k modlitbe, a rozdával ich deťom ako pretiola, malé odmeny. Iná verzia to kladie do kláštora na juhu Francúzska. Sú to príbehy, za ktorými nie je žiadny záznam. Meno však naozaj môže ukazovať na ruky: nemecké zdroje ho odvodzujú z latinského brachium, rameno, a Smithsonian spomína brachiatus, s ramenami.
Najstaršie obrázky
Tvrdé dôkazy sú v starých knihách. Heslo v nemeckej encyklopédii uvádza dva lekcionáre z kláštora Sankt Peter v Salzburgu, datované okolo roku 1050 a medzi rokmi 1070 a 1090, ktoré dnes uchováva Morgan Library v New Yorku. Hortus deliciarum, rukopis vytvorený v Alsasku, ukazuje praclíky na hostine kráľovnej Ester a kráľa Ahasvera. Zdroje uvádzajú rôzne roky, okolo 1160 alebo 1185, ale všetky sa zhodnú na 12. storočí.
Znak nad pekárňou
Praclík je znakom pekárov a ich cechov v južnom Nemecku najmenej od 12. storočia. Jeden pekársky znak s praclíkom, datovaný rokom 1111 v katedrále v Speyeri, poznáme len z kresby z roku 1756. Uzol mal miesto aj v cirkevnom roku. Keďže sa robil len z múky a vody, dal sa jesť v pôste, keď boli vajcia, masť a mliečne výrobky zakázané. Bruegel dokonca namaľoval praclíky na obraze Boj fašiangov s pôstom z roku 1559.
Zámena s lúhom v Mníchove
Lesklý hnedý Laugenbrezel dostáva kôrku vďaka krátkemu ponoreniu do lúhu. Smithsonian poznamenáva, že práve lúh dáva nemeckému praclíku lesk aj chuť. Populárny príbeh hovorí, že v roku 1839 mníchovský pekár Anton Nepomuk Pfannenbrenner omylom siahol po lúhu namiesto cukrovej vody. Nemecká encyklopédia to nazýva legendou: jeho údajného zamestnávateľa nemožno overiť a menovaná firma vznikla až v roku 1873. Švábske praclíky majú hrubé bruško a tenké ramená, bavorské sú rovnomernejšie.
Cez oceán a na Oktoberfest
Nemecky hovoriaci osadníci z juhu, Pennsylvania Dutch, priniesli praclíky do Ameriky koncom 18. storočia. V roku 1861 otvoril Julius Sturgis pekáreň v Lititz v Pensylvánii, prvú komerčnú pekáreň tvrdých praclíkov v Amerike. V Mníchove predávajú ženy s chlebom na Oktoberfeste praclíky veľké ako aktovka hneď vedľa piva. V nemeckej pekárni je dnes jeden veľký Laugenbrezel s maslom bežná desiata a vyzerá veľmi podobne ako uzol nad dverami starých pekárov.