Combien de calories dans les toshikoshi soba ?

Un bol de toshikoshi soba, c'est 380 kcal, 15 g de protéines, 65 g de glucides et seulement 5 g de gras. Des nouilles de sarrasin dans un bouillon dashi et sauce soja, avec de la ciboule.

Au Japon, on les mange le soir du 31 décembre, avant minuit. Les nouilles longues, c'est pour une longue vie, et on les coupe facilement pour laisser derrière soi les soucis de l'année.

Dans les restaurants japonais de la rue Sainte-Anne à Paris, certains les servent le dernier soir de l'année. Les glucides viennent des nouilles, le bouillon ne pèse presque rien.