Kto vymyslel šalát Caesar?
Zvyčajne sa pripisuje Caesarovi Cardinimu, talianskemu prisťahovalcovi, ktorý v roku 1924 viedol reštauráciu v Tijuane v Mexiku. Iní tvrdia, že ho ako prvý urobil jeho brat Alex alebo jeden z jeho kuchárov.
Caesar šalátjedna porcia Caesar šalátu s kuracím mäsom520kcal
Nesprávny Caesar
Na Rím pokojne zabudni. Šalát nemá s Júliom Caesarom nič spoločné. Je pomenovaný po Caesarovi Cardinim, ktorý sa narodil ako Cesare v Taliansku v roku 1896 neďaleko jazera Lago Maggiore. V 10. rokoch 20. storočia odišiel do Severnej Ameriky a viedol reštaurácie v Kalifornii, aj jednu v San Diegu. Potom USA v roku 1920 zaviedli prohibíciu a predávať alkohol bolo zrazu nezákonné. Cardini urobil to, čo veľa ľudí z gastra. Odišiel na juh, cez hranicu do Tijuany v Mexiku, kde sa alkohol podávať smel.
Tijuana v rokoch prohibície
Tijuana vtedy zažívala boom. Američania chodili cez hranicu piť a hrať a Christian Science Monitor píše, že Hotel Caesar, kde mal Cardini reštauráciu, mal bar dlhý 550 stôp a chodili tam hostia ako Al Capone a Clark Gable. Kaliforňania sem jazdili na víkendy. Na tejto spoločnosti záležalo, lebo podľa Monitoru sa šalát stal legendou práve v Hollywoode. Niektoré zdroje volajú jeho reštauráciu Caesar's Place, iné ju spájajú s Hotelom Caesar. Tak či onak, bolo tam rušno.
Rušný 4. júl
Bežný príbeh, ktorý rozpráva aj Britannica, hovorí, že počas rušného sviatočného víkendu v roku 1924 Cardinimu dochádzali obvyklé suroviny. Neskoršie verzie to kladú na 4. júla. Z toho, čo zostalo, urobil šalát: rímsky šalát, parmezán, citrón, kocky chleba, olivový olej, vajcia a worcesterovú omáčku, premiešané pri stole priamo pred hosťami. Táto šou pri stole je veľký dôvod, prečo si ho ľudia zapamätali. Podľa Britannicy bol v 40. rokoch stálicou dobrých reštaurácií po celom svete.
Kto ho naozaj urobil
Nie všetci súhlasia, že to bol Caesar. Niektorí pripisujú zásluhy Liviovi Santinimu, mladému talianskemu kuchárovi, ktorý preňho pracoval. Iní hovoria, že jeho brat Alex Cardini urobil verziu s limetkou a ančovičkovou pastou, podával ju letcom zo základne v San Diegu a volal ju Aviator's Salad. V roku 2002 povedal manažér reštaurácie v Tijuane pre Christian Science Monitor, že ho vymyslel Alex, a dokonca aj to, že skutočnou vynálezkyňou bola Cardiniho teta, ktorá pracovala v kuchyni. Príbehy do seba nezapadajú a dnes to už nikto nerozsúdi.
Z Tijuany do každého menu
Cardini sa v roku 1935 presťahoval do Los Angeles a dal si zaregistrovať ochrannú známku na svoj dresing a v roku 1986 jeho dcéra Rosa zverejnila recept, ktorý bol podľa nej jeho pôvodný. Šalát zažil druhú vlnu v 60. a 70. rokoch, keď ho reštaurácie zase začali miešať pri stole. Dnes ho podľa FOX 7 podáva asi tretina amerických reštaurácií. Bežný Caesar je veľká misa rímskeho šalátu s dresingom, krutónmi a parmezánom, často aj s ančovičkami, a s Rímom stále nemá nič spoločné.