Kto vymyslel nachos?
Ignacio Anaya, prezývaný Nacho, urobil prvý tanier v roku 1943 v podniku Victory Club v Piedras Negras v Mexiku. Narýchlo ho pripravil pre americké návštevníčky a nazval ho Nacho's Special.
Nachostanier nachos so syrom a omáčkami (asi 200 g)570kcal
Mesto na hranici
Piedras Negras leží v mexickom štáte Coahuila, hneď oproti Eagle Pass v Texase, na druhom brehu Rio Grande. Počas druhej svetovej vojny bola pri Eagle Pass americká vojenská základňa a manželky tamojších dôstojníkov chodili cez rieku nakupovať a jesť. Jedným z miest, kam chodili, bol Victory Club, nazývaný aj Club Victoria. Hlavným čašníkom tam bol Ignacio Anaya, narodený v Coahuile v roku 1895. Ako mnohým mužom menom Ignacio, aj jemu hovorili Nacho.
Ten deň v roku 1943
V roku 1943 prišla skupina týchto manželiek, ktorú viedla stála hostka Mamie Finan, a chceli niečo zjesť. Podrobnosti sa medzi verziami trochu líšia. Jedna hovorí, že kuchára nemohli nájsť, iná, že návštevníčky našli ostatné podniky zatvorené. Tak či onak, Anaya šiel do kuchyne sám. Vyprážané kukuričné tortilly nakrájal na trojuholníky, pridal strúhaný syr a nakrájané nakladané jalapeños a celé to zohrial. Keď sa ho spýtali, ako sa to volá, pomenoval to po sebe, Nacho's Special.
Na čom sa zdroje zhodnú
Na rozdiel od väčšiny slávnych jedál majú nachos jedného menovaného vynálezcu, miesto aj rok a zdroje sa na všetkých troch väčšinou zhodnú. Líšia sa v drobnostiach. TIME píše, že syr bol čedar, Wikipedia hovorí Colby. Wikipedia a El Universal uvádzajú, že nachos sa prvýkrát objavili v anglicky písanej kuchárke A Taste of Texas v roku 1949, kým Anayov vlastný recept vyšiel v St. Anne's Cookbook z Eagle Pass v roku 1954. Takéto drobné rozdiely sú pri jedle urobenom v zhone pred osemdesiatimi rokmi normálne.
Z jedného mesta na každý štadión
Jedlo sa dostalo do menu Victory Clubu a čoskoro ho kopírovali po celom meste. V roku 1959 priniesla nachos do Los Angeles čašníčka Carmen Rocha. Veľký skok prišiel v roku 1976, keď Frank Liberto z firmy Ricos Products predával verziu so syrovou omáčkou na zápasoch Texas Rangers. Potom 4. septembra 1978 športový komentátor Howard Cosell počas prenosu Monday Night Football stále hovoril o nachos a to ich dostalo oveľa ďalej. Štadiónové nachos tu zostali natrvalo.
Nachov odkaz
Anaya sa nikdy nesnažil svoj nápad vlastniť. El Universal ho cituje, že ho urobil, aby mal zákazníkov spokojných a sýtych. V roku 1960 otvoril vlastnú reštauráciu El Nacho. Zomrel v roku 1975. V Piedras Negras ho dnes pripomína bronzová tabuľa a 21. október sa slávi ako Medzinárodný deň nachos. Bežný tanier je dnes kopa tortillových lupienkov pod roztopeným syrom a jalapeños, často s fazuľou, salsou alebo kyslou smotanou, čo je oveľa viac, než na to dával Nacho.