Kto vymyslel pivo?
Pivo nevymyslel nikto sám. Najstaršie doteraz nájdené stopy sú staré asi 13 000 rokov, z jaskyne Raqefet v Izraeli, kde lovci a zberači zrejme varili pivo z pšenice alebo jačmeňa.
Pivoveľké pivo (0,5 l)215kcal
Pivo v jaskyni hrobov
Najstaršie pivo, o ktorom vieme, našli v jaskyni Raqefet pri Haife v Izraeli. Jaskyňa bola pohrebiskom Natufiánov, lovcov a zberačov z východného Stredomoria. Tím vedený archeologičkou Li Liu zo Stanfordu skúmal tamojšie kamenné mažiare a našiel škrob a drobné rastlinné zvyšky typické pre premenu pšenice alebo jačmeňa na alkohol. Stopy sú staré 11 700 až 13 700 rokov. Liu to nazvala najstarším záznamom alkoholu vyrobeného človekom na svete.
Skôr kaša než ležiak
Toto nebolo vychladené pivo z čapu. Výskumníci si myslia, že to bolo skôr ako riedka kaša. Opisujú tri kroky. Najprv nechali zrno naklíčiť, aby vznikol slad. Potom ho rozdrvili a zohriali. Zvyšok urobili divé kvasinky zo vzduchu. Tím si myslí, že sa varilo na hostiny na počesť mŕtvych. Spoluautor Jiajing Wang povedal, že varenie piva bolo súčasťou rituálu a hostín, spôsobom, ako držať skupinu pokope.
Bolo pivo skôr než chlieb
Nález prilial olej do starého sporu. Asi 60 rokov niektorí vedci naznačujú, že ľudia možno začali pestovať obilie čiastočne kvôli pivu, nielen kvôli chlebu. Stopy z Raqefetu sú staršie než najstaršie doteraz nájdené zvyšky chleba, z Jordánska, čo tejto myšlienke trochu pomáha. Stále je to teória postavená na jednej lokalite a veľmi malých stopách. Jasné je, že na varenie piva neboli najprv potrebné farmy. Natufiáni to robili ako lovci a zberači.
Od Sumeru po Bavorsko
Britannica sleduje pivo z jačmeňa k Sumeru a Babylónii a egyptské obrazy v hrobkách z obdobia okolo roku 2400 pred n. l. ukazujú, ako sa vyrába. V stredovekej Európe udržiavali remeslo pri živote kláštory. Chmeľ sa v Nemecku používal už v 11. storočí. V apríli 1516 sa bavorskí vojvodovia Wilhelm IV. a Ludwig X. stretli v Ingolstadte a nariadili, že pivo sa má robiť len z jačmeňa, chmeľu a vody. Kvasinky v ňom spomenuté neboli. Slovo Reinheitsgebot pre toto pravidlo sa objavilo až v roku 1909.
Čo je to dnes
Okolo 20. rokov 15. storočia začali nemeckí pivovarníci používať kvasinky, ktoré klesajú na dno nádrže, a z toho vznikol ležiak. V 60. rokoch 19. storočia Louis Pasteur ukázal, ako kvasinky fungujú, a dánsky vedec Emil Hansen sa naučil pestovať čisté kvasinky, vďaka čomu bolo varenie vo veľkom spoľahlivé. Dnes sa varí v oceľových tankoch riadených počítačmi a predáva sa po celom svete. Bežná porcia je jedna fľaša alebo plechovka 330 ml, britský pint 568 ml alebo pollitrák vo veľkej časti Európy.