Kto vymyslel bubble tea?
Bubble tea sa narodil na Taiwane v 80. rokoch. Nárokujú si ho Hanlin Tea Room v Tchaj-nane aj Chun Shui Tang v Tchaj-čungu a súd v roku 2019 povedal, že táto otázka odpoveď nepotrebuje.
Bubble teaveľký pohár s perličkami (asi 500 ml)350kcal
Pred perlami bola pena
Na Taiwane čaj pretriasali dávno predtým, než doňho niekto hodil tapioku. Podľa CNN otvoril muž menom Chang Fan Shu v roku 1949 čajovňu a čaj pretriasal v šejkroch na koktaily. Pretriasanie vytvorilo navrchu vrstvu drobných bubliniek a ľudia tomu hovorili penový čaj. To je jeden z dôvodov, prečo sa nápoj vôbec volá bubble tea. Bublinky boli najprv pena a až neskôr si ľudia pod nimi predstavili žuvacie guľôčky na dne.
Tchaj-nan hovorí 1986
Hanlin Tea Room v Tchaj-nane tvrdí, že jej zakladateľ Tu Tsong He mal nápad v roku 1986. Na tradičnom trhu uvidel biele tapiokové guľôčky, uvaril ich a pridal do čaju. Nazval to perlový zelený čaj a potom urobil mliečny čaj s väčšími čiernymi tapiokovými guľôčkami. CNN píše, že svoj obchod Hanlin otvoril v októbri 1986. Preto je jedno zo starých mien nápoja perlový mliečny čaj, podľa okrúhlych perál, ktoré klesnú na dno.
Tchaj-čung hovorí porada
Chun Shui Tang, čajovňa v Tchaj-čungu, rozpráva iný príbeh. Mladá produktová manažérka Lin Hsiu Hui vraj počas porady zamestnancov nasypala svoju obľúbenú sladkosť z detstva, sladké tapiokové guľôčky, do ľadového mliečneho čaju Assam. Ostatným to chutilo a dostalo sa to do menu. Zdroje sa nezhodnú na roku. Taipei Times hovorí 1987, CNN 1988 a National Geographic kladie nároky oboch podnikov do roku 1986.
Súd hovorí, že na tom nezáleží
Obe firmy sa o to súdili v spore, ktorý podľa CNN začal v roku 2009 a trval desať rokov. V roku 2019 súd rozhodol, že hádať sa o to, kto ho vymyslel, nemá zmysel, lebo bubble tea nikto nikdy nepatentoval a môže ho robiť ktokoľvek. Práve táto otvorenosť mu pomohla rozšíriť sa. V polovici 90. rokov bol v menu čajovní po celom Taiwane a stroje, ktoré zatavia vrch pohára so sebou, ho urobili ľahko prenosným.
Čo je to dnes
Dnes nájdeš bubble tea podniky od Berlína po Brasíliu, píše National Geographic. Perly sa robia z tapiokového škrobu, ktorý pochádza z koreňa manioku, a varia sa s hnedým cukrom, kým nestmavnú a nie sú žuvacie. Vo veľkej časti sveta sa nápoju hovorí jednoducho boba. Bežný pohár je asi 500 ml sladkého mliečneho čaju s naberačkou perál a širokou slamkou. Najviac sa poháre líšia množstvom cukru a toppingmi.