Combien de calories dans un filet de cabillaud ?
Un filet de cabillaud cuit fait 135 kcal, avec 30 g de protéines.
Portion
Pour le brûler
Un filet de cabillaud, c'est 135 kcal : 30 g de protéines, 0 g de glucides et 1 g de lipides. C'est l'un des poissons les plus maigres que tu trouveras chez le poissonnier.
Le dos de cabillaud au four avec un filet de citron, c'est le plat léger qu'on se fait quand on veut bien manger sans y passer la soirée. Salé, c'est la morue, celle de la brandade.
Comme il n'a presque pas de gras, tout se joue sur la cuisson. Un beurre blanc ou une panure, et le chiffre change complètement.
Astuces
- 1Cuis-le en papillote avec du citron et des herbes, il reste moelleux sans matière grasse.
- 2Une cuillère d'huile d'olive suffit pour la poêle, inutile d'en mettre plus.
- 3Sers-le avec des légumes vapeur et une petite portion de riz pour tenir jusqu'au soir.
D'où ça vient
Le cabillaud nourrit l'Europe depuis plus de mille ans. Des os de cabillaud trouvés à Haithabu, un port marchand viking de la Baltique, datés entre 800 et 1066, se sont révélés par leur ADN provenir des eaux arctiques des Lofoten, dans le nord de la Norvège. Ils y avaient été apportés sous forme de stockfisch, du cabillaud séché à l'air froid, ce qui en fait l'un des plus anciens commerces au long cours d'Europe.
D'où vient ce que l'on mange ? · Source: ScienceDaily, Viking cod bones reveal 1,000 year history of European fish trade (University of Cambridge, 2017)
Écris-le, c'est tout
un filet de cabillaud
Dans Caltype, tu notes ce que tu as mangé comme dans tes notes, et c'est compté. Pas de balance, pas de recherche dans une base sans fin.
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Tes questions
Le cabillaud, c'est bon pour les protéines ?
Oui, 30 g par filet pour seulement 135 kcal, c'est très efficace.
Cabillaud ou saumon, lequel est le plus léger ?
Le cabillaud, nettement. Il n'a qu'1 g de gras par filet, le saumon beaucoup plus.
Combien pour deux filets ?
270 kcal et 60 g de protéines.
Faut-il peser le cabillaud cru ou cuit ?
Les deux, du moment que tu le notes comme tu l'as pesé. Le poisson perd de l'eau à la cuisson, donc 100 g de cabillaud cru font environ 80 kcal et 100 g cuit environ 105.
Le cabillaud surgelé a-t-il autant de calories que le frais ?
Oui, des filets surgelés nature ont les mêmes calories et les mêmes protéines que les frais. Vérifie juste qu'il n'y a pas de panure ou de sauce.
