Hvem opfandt cappuccino?
Ingen enkelt person. Navnet kommer fra kapucinermunkenes brune kutter, idéen begyndte i 1700-tallets Wien som Kapuziner, og den italienske cappuccino kom i starten af 1900-tallet med espressomaskinen.
CappuccinoEn almindelig cappuccino110kcal
Opkaldt efter munke
Kapucinerne er en katolsk munkeorden grundlagt i Italien i 1500-tallet. De bar brune kutter med en lang hætte, og en hætte hedder cappuccio på italiensk. Britannica peger på deres brune hættekåber og barberede hoveder som det udseende, drikken blev opkaldt efter. Farven er hele joken. Kaffe gjort lysere med lidt mælk får nogenlunde samme nuance som en munks kutte, og det lagde folk mærke til.
Det begyndte i Wien
Den første kendte version var slet ikke italiensk. Britannica skriver, at den tidligste kilde kommer fra Wiens kaffehuse i 1700-tallet, hvor Kapuziner var en populær drik af kaffe og flødeskum, som regel med sukker. USC Scribe føjer krydderier til listen. Kapuziner er simpelthen tysk for kapuciner. Munkenes navn stod altså på en kaffe længe før nogen i Italien havde en maskine til espresso.
Maskinen ændrer alt
Den italienske cappuccino kunne først findes, da der var espresso. Britannica skriver, at den dukkede op i begyndelsen af 1900-tallet, efter at espressomaskinen var opfundet. Nu var drikken en kort, stærk kaffe med dampet mælk og skum ovenpå, ikke filterkaffe med fløde. USC Scribe beskriver, hvordan italienerne gav wienerdrikken deres eget præg, med mælk, mælkeskum og nogle gange sukker og kanel. Navnet blev, bare på italiensk nu.
Fra italienske barer til verden
I en periode var maskinerne store og dyre. Efter Anden Verdenskrig blev de billigere og lettere at få fat i, og Britannica skriver, at cappuccino blev den italienske standarddrik til morgenmad. Uden for Italien slog den først an i Storbritannien, hvor folk i forvejen drak kaffe med mælk på alle tider af døgnet. I USA blev den serveret på italienske restauranter allerede i 1930'erne, men den blev først almindelig i 1980'erne med de store kaffekæders fremgang.
Sådan er en cappuccino i dag
Den klassiske opskrift er let at huske. Britannica beskriver den som lige dele espresso, dampet mælk og mælkeskum i tre lag. Det er det, der adskiller den fra en latte, som har mere mælk og mindre skum. I Italien er den stadig først og fremmest en morgendrik. USC Scribe nævner sukker og kanel i den italienske version, og begge dele er stadig op til dig.