Kto vymyslel pizzu?
Pizzu nikto nevymyslel za jeden deň. Vznikla v 18. a 19. storočí ako lacné pouličné jedlo chudobných robotníkov v Neapole a talianski prisťahovalci ju okolo roku 1900 priniesli do New Yorku.
Pizza margheritacelá pizza z pizzerie1 000kcal
Chlieb s niečím navrchu
Ľudia dávajú niečo na placky už veľmi dlho. Starí Egypťania, Gréci aj Rimania jedli ploché chleby s oblohou. To ešte nie je pizza, ale je to ten nápad. Pizza, ktorú by si spoznal, pochádza z jedného mesta, z Neapola na juhu Talianska. V 18. a 19. storočí to bolo rušné a preľudnené mesto a veľa jeho obyvateľov bolo chudobných, celé dni drina za pár drobných. Potrebovali jedlo, ktoré je lacné, rýchle a dá sa zjesť za pochodu.
Pouličné jedlo Neapola
Pizza túto dieru zaplnila. Pouliční predavači ponúkali ploché cesto s jednoduchou oblohou, paradajkami, syrom, ančovičkami a cesnakom. Kúpil si kúsok a jedol ho po ceste. Spisovateľka Matilde Serao ju koncom 19. storočia opísala ako lacné jedlo ulice. Ani paradajky to spočiatku nemali ľahké. Patria do čeľade ľuľkovitých a mnohí sa na ne pozerali s nedôverou. V Neapole vyhrali a červená vrstva sa stala základom takmer všetkého, čo prišlo potom.
Kráľovná a Margherita
Najznámejší príbeh znie takto. V roku 1889 navštívili Neapol kráľ Umberto I. a kráľovná Margherita a pizzar Raffaele Esposito im upiekol tri pizze. Kráľovnej najviac chutila tá s paradajkami, mozzarellou a bazalkou, červená, biela a zelená ako talianska vlajka, a dostala jej meno. List od Camilla Galliho, šéfa kráľovskej tabule, mal vraj pizze označiť za výborné. Britannica to nazýva populárnou legendou a historici majú dobré dôvody pochybovať.
Prečo historici pochybujú
Už v roku 1853, desaťročia pred kráľovskou návštevou, opísal spisovateľ Emanuele Rocco pizzu s bazalkou, mozzarellou a paradajkami. National Geographic uvádza, že podpis na slávnom liste nesedí so skutočným podpisom úradníka, ktorý ho mal napísať, a ani vtedajší úradný vestník o udalosti nepíše. Rodina Brandi prevzala pizzeriu v roku 1932 a niektorí historici majú podozrenie, že list vznikol kvôli reklame. Pizza je teda skutočná. Kráľovský rodný list asi nie.
Od Spring Street po celý svet
Neapolskí prisťahovalci priniesli pizzu do amerických miest koncom 19. a začiatkom 20. storočia. V roku 1905 dostal G. Lombardi's na Spring Street na Manhattane licenciu ako jedna z prvých doložených pizzerií v USA. Po druhej svetovej vojne zažila pizza boom a podľa Britannicy čoskoro nebolo takmer žiadne malé mestečko bez pizzerie. Dnes je bežná porcia pár kúskov alebo celá menšia pizza a neapolský základ, cesto, paradajky a syr, je stále jej srdcom.