Kto vymyslel hamburger?
S istotou to nevie nikto. Fašírku do USA pravdepodobne priniesli nemeckí prisťahovalci v 19. storočí a prvý burger si nárokuje viacero amerických miest, najznámejší je Louis Lassen z New Havenu.
Burgerburger z reštaurácie alebo burger bistra (1 kus)700kcal
Meno z Hamburgu
Začnime menom. Hamburger odkazuje na Hamburg, veľký nemecký prístav, a Britannica píše, že fašírku aj sendvič priniesli do USA pravdepodobne nemeckí prisťahovalci v 19. storočí. Ďalej je Britannica priamočiara: pôvod hamburgeru je neznámy. Do niekoľkých desaťročí od príchodu ho však ľudia brali ako to najamerickejšie jedlo vôbec. Medzera medzi nemeckým menom a americkou ikonou je presne miesto, kde sa začínajú všetky spory.
Stánky na jarmokoch
Dva nároky siahajú do roku 1885. V Seymoure vo Wisconsine pripisujú zásluhy Charliemu Nagreenovi, prezývanému Hamburger Charlie, ktorý vraj na jarmoku v Seymoure stlačil fašírky medzi chlieb, aby ich ľudia mohli jesť za chôdze. V tom istom roku bratia Menchesovci tvrdia, že prvý urobili na jarmoku Erie County Fair v štáte New York. V Athens v Texase vraj Fletcher Davis predával burgery vo svojej kaviarni koncom 80. rokov 19. storočia a ukázal ich na svetovej výstave v St. Louis v roku 1904.
Louis' Lunch v New Havene
Nárok s najväčším počtom papierov má Louis Lassen. Od roku 1895 viedol pojazdný bufet na Meadow Street v New Havene v Connecticute a kŕmil robotníkov z tovární. Príbeh hovorí, že v roku 1900 si zákazník pýtal niečo rýchle a Lassen mu dal fašírku z mletého hovädzieho medzi dva toasty. V roku 2000 ho Kongresová knižnica zaznamenala ako tvorcu, po tlaku kongresmanky Rosy DeLaurovej. Zdroje sa nezhodnú ani na roku: niektoré verzie toho záznamu uvádzajú 1895, Louis' Lunch hovorí 1900.
Legenda verzus dôkazy
Teraz tá úprimná časť. ConnecticutHistory.org upozorňuje, že konkurenčné nároky z Texasu, z Hamburgu v štáte New York a zo Seymouru stoja na ústnom podaní, nie na dokumentoch. Lenže Louis' Lunch dodnes podáva burger na toaste, nie v žemli, a Oklahoma tvrdí, že žemľa je celá podstata. V roku 1995 jej guvernér vyhlásil, že Oscar Bilby z Tulsy podával prvý burger v žemli 4. júla 1891. Kto vyhral, teda závisí od toho, čo podľa teba burger je.
Od bufetu na kolesách všade
Z burgeru urobil celosvetový zvyk biznis, nie vynález. Walter Anderson, ktorému sa pripisuje burgerová žemľa z roku 1916, v roku 1921 spoluzaložil White Castle. Reťazce ako McDonald's, Burger King a Wendy's potom burger rozšírili po celom svete. Louis' Lunch je v New Havene otvorený dodnes, na Crown Street 263, a rodina Lassenovcov stále griluje na rošte z roku 1895. Bežný burger je dnes jedna hovädzia fašírka v mäkkej žemli plus všetko, čo naň naložíš.