Hvem opfandt nachos?
Ignacio Anaya, kaldet Nacho, lavede den første tallerken i 1943 på Victory Club i Piedras Negras i Mexico. Han smed den sammen til amerikanske gæster og kaldte den Nacho's Special.
NachosEn tallerken nachos med ost, salsa og creme fraiche570kcal
En by ved grænsen
Piedras Negras ligger i den mexicanske delstat Coahuila, lige over Rio Grande fra Eagle Pass i Texas. Under Anden Verdenskrig lå der en amerikansk militærbase ved Eagle Pass, og konerne til officererne der krydsede floden for at handle og spise. Et af de steder, de gik hen, var Victory Club, også kaldet Club Victoria. Hovmesteren var Ignacio Anaya, født i Coahuila i 1895. Som mange mænd ved navn Ignacio blev han kaldt Nacho.
Dagen i 1943
I 1943 kom en gruppe af de koner ind, anført af en stamgæst ved navn Mamie Finan, og ville have noget at spise. Detaljerne skifter lidt fra fortælling til fortælling. En version siger, at kokken ikke var til at finde, en anden at gæsterne havde fundet andre steder lukket. Under alle omstændigheder gik Anaya selv ud i køkkenet. Han skar friturestegte majstortillas i trekanter, kom revet ost og skiver af syltede jalapeños på og varmede det hele. Da de spurgte, hvad det hed, opkaldte han det efter sig selv, Nacho's Special.
Det er kilderne enige om
I modsætning til det meste berømte mad har nachos en navngiven opfinder, et sted og et år, og kilderne er stort set enige om alle tre. De er uenige om de små ting. TIME siger, at osten var cheddar, Wikipedia siger colby. Wikipedia og El Universal skriver, at nachos første gang dukkede op i en engelsksproget kogebog, A Taste of Texas, i 1949, mens Anayas egen opskrift blev trykt i St. Anne's Cookbook fra Eagle Pass i 1954. Små huller som dem er normale for en snack, der blev lavet i en fart for firs år siden.
Fra én by til alle stadioner
Snacken kom på menuen på Victory Club og blev hurtigt kopieret rundt i byen. I 1959 tog en servitrice ved navn Carmen Rocha nachos med til Los Angeles. Det store spring kom i 1976, da Frank Liberto fra Ricos Products solgte en version med ostesauce til Texas Rangers' kampe. Den 4. september 1978 blev sportskommentatoren Howard Cosell så ved med at tale om nachos under en udsendelse af Monday Night Football, og det bar dem meget længere ud. Nachos på stadion var kommet for at blive.
Nachos arv
Anaya prøvede aldrig at eje sin idé. El Universal citerer ham for, at han lavede den for at holde sine gæster glade og mætte. I 1960 åbnede han sin egen restaurant, El Nacho. Han døde i 1975. En bronzeplade i Piedras Negras hædrer ham i dag, og den 21. oktober er Den Internationale Nachodag. En typisk tallerken i dag er en bunke tortillachips under smeltet ost og jalapeños, ofte med bønner, salsa eller creme fraiche, hvilket er en hel del mere, end Nacho kom på sine.