Hvem opfandt bubble tea?
Bubble tea blev født i Taiwan i 1980'erne. Hanlin Tea Room i Tainan og Chun Shui Tang i Taichung gør begge krav på den, og en domstol sagde i 2019, at spørgsmålet ikke behøvede et svar.
Bubble teaEt almindeligt bæger bubble tea med mælk og perler, cirka 500 ml350kcal
Før perlerne kom skummet
I Taiwan rystede man te længe før nogen kom tapioka i den. Ifølge CNN åbnede en mand ved navn Chang Fan Shu en tebutik i 1949 og rystede sin te i cocktailshakere. Rystningen gav et lag små bobler på toppen, og folk kaldte det skumte. Det er en af grundene til, at drikken overhovedet hedder bubble tea. Boblerne var først skummet, og først senere tænkte folk på de seje kugler i bunden.
Tainan siger 1986
Hanlin Tea Room i Tainan siger, at grundlæggeren Tu Tsong He fik idéen i 1986. Han så hvide tapiokakugler på et traditionelt marked, kogte dem og kom dem i te. Han kaldte det perle grøn te og lavede siden en mælkete med større sorte tapiokakugler. CNN skriver, at han åbnede sin Hanlin-butik i oktober 1986. Derfor er et af drikkens gamle navne perlemælkete, efter de runde perler, der synker til bunds.
Taichung siger et personalemøde
Chun Shui Tang, et tehus i Taichung, fortæller en anden historie. En ung produktchef, Lin Hsiu Hui, skal under et personalemøde have hældt sin yndlingssnack fra barndommen, søde tapiokakugler, i sin iskolde Assam-mælkete. De andre elskede det, og det kom på menuen. Kilderne er ikke enige om året. Taipei Times siger 1987, CNN siger 1988, og National Geographic lægger begge butikkers krav i 1986.
En domstol siger, det er ligegyldigt
De to firmaer kæmpede om det i retten, i en sag, der ifølge CNN begyndte i 2009 og varede ti år. I 2019 afgjorde retten, at det var meningsløst at skændes om, hvem der opfandt den, fordi bubble tea aldrig var blevet patenteret, og alle kunne lave den. Den åbenhed hjalp den med at sprede sig. I midten af 1990'erne stod den på menuen i tehuse over hele Taiwan, og maskiner, der forsegler toppen af et takeaway-krus, gjorde den let at tage med.
Sådan er den i dag
I dag finder du bubble tea-butikker fra Berlin til Brasília, skriver National Geographic. Perlerne laves af tapiokastivelse, som kommer fra maniokroden, kogt med brun farin, til de bliver mørke og seje. I store dele af verden hedder drikken bare boba. Et typisk krus er omkring 500 ml sød mælkete med en skefuld perler og et bredt sugerør. Sukkerniveauet og toppingen er der, hvor krusene adskiller sig mest.