Vem uppfann chokladen?
Ingen ensam. Folk i Mesoamerika drack kakao i tusentals år, européerna sötade den, Joseph Fry gjorde den första moderna chokladkakan 1847, och Daniel Peter i Schweiz gjorde mjölkchoklad på 1870-talet.
MjölkchokladEn hel kaka, 100 g535kcal
En dryck i Mesoamerika
Choklad började som en dryck, inte en kaka. Smithsonian Magazine skriver att de tidigaste beläggen för att människor åt den går tre eller till och med fyra tusen år tillbaka, till kulturer i Mesoamerika som olmekerna. Keramik från Honduras från runt 1400 f.Kr. har rester av kakao, vilket tyder på att fruktens söta fruktkött jästes till alkohol. Britannica skriver att mayafolket, toltekerna och aztekerna alla odlade kakao och gjorde en dryck av den, och mayafolket begravde viktiga personer med skålar av choklad.
Bönor värda en kalkon
Kakao var så viktigt att bönorna var pengar. Smithsonian Magazine skriver att en böna kunde köpa en tamale och 100 bönor en bra kalkonhöna. Aztekernas dryck var bitter och ofta kryddad, och både aztekerna och mayafolket trodde att bönorna hade magiska eller till och med gudomliga krafter. Det finns en känd historia om att aztekhärskaren Montezuma tog emot Hernán Cortés med choklad eftersom han trodde att han var en gud. Smithsonian behandlar den som en legend, så ta den som en sådan.
Europa tillsätter socker
Spanjorerna var inte imponerade i början. Smithsonian citerar hur drycken kallades en bitter dryck för grisar, tills den sötades med honung eller rörsocker. Britannica skriver att Columbus tog med bönor till Spanien efter 1502, och att den första kända lasten kom från Veracruz i Mexiko 1585. Serverad varm och söt blev den modern vid det spanska hovet. År 1657 kunde man köpa choklad i London, men bara de rika hade råd att dricka den.
Från kopp till kaka
Sedan kom maskinerna. År 1828 patenterade den holländska kemisten C. J. van Houten ett sätt att pressa ut det mesta av fettet, kakaosmöret, ur rostade bönor, vilket gav oss kakaopulver. År 1847 blandade det engelska företaget Fry and Sons tillbaka kakaosmör i kakaomassan med socker och gjorde den första fasta ätchokladen. Redan 1819 hade François-Louis Cailler öppnat det Swissinfo kallar världens första mekaniserade chokladfabrik, nära Vevey i Schweiz.
Schweizarna tillsätter mjölk
Mjölkchokladen kom också från Vevey. Daniel Peter startade sin chokladfirma där 1867 och arbetade med kondenserad mjölk från grannen Henri Nestlé. Swissinfo daterar hans mjölkchoklad till 1875 och kallar den en omedelbar succé i hela Europa. Britannica anger 1876 och säger att han använde torrmjölk, så källorna är oense om både året och mjölken. År 1879 byggde Rudolf Lindt i Bern conchen, som gjorde chokladen len. Kakan du bryter i rutor i dag, kanske en Marabou från mataffären, är summan av dem alla.