Wer hat Chicken Tikka Masala erfunden?
Die meisten Berichte nennen Ali Ahmed Aslam vom Shish Mahal in Glasgow, der es in den 1970ern gemacht haben soll. Auch andere Köche in Großbritannien beanspruchen es, also kann niemand beweisen, wer zuerst da war.
Chicken Tikka MasalaChicken Tikka Masala mit Reis800kcal
Ein trockener Teller in Glasgow
Die bekannteste Geschichte beginnt im West End von Glasgow. Ali Ahmed Aslam wurde 1945 in Pakistan geboren und kam Ende der 1950er als Junge in die Stadt. 1964 eröffnete er dort ein Restaurant namens Shish Mahal. Irgendwann in den 1970ern, so die Geschichte, ließ ein Gast sein Chicken Tikka zurückgehen, weil es zu trocken war. Er wollte Soße dazu. Aslam machte eine milde Soße aus Tomate, Sahne und Gewürzen, goss sie über das Hähnchen, und ein neues Gericht stand auf der Karte.
Die Dose Suppe
Viele Fassungen der Geschichte haben ein berühmtes Detail. Aslam soll für diese erste Soße eine Dose konzentrierte Tomatensuppe aufgemacht haben. Ein schönes Bild, und es wurde immer wieder gedruckt. Der Gastronom Iqbal Wahhab sagte aber später, er und der Foodhistoriker Peter Grove hätten den Teil mit der Suppe erfunden, um Journalisten zu unterhalten. In seinen Worten war das komplett ausgedacht. Der Gast und das trockene Hähnchen mögen also stimmen, die Suppe aber höchstwahrscheinlich nicht.
Andere sagen, es war ihres
Glasgow hat die Geschichte nicht für sich allein. Peter Grove verwies auf Sultan Ahmed Ansari vom Restaurant Taj Mahal, ebenfalls in Glasgow, der sagte, er habe das Gericht in den 1950ern gemacht, bevor das Shish Mahal überhaupt öffnete. Andere Autoren nennen bangladeschische Köche in britischen Currylokalen der 1960er. Britannica erwähnt noch eine Theorie: dass es aus dem Butter Chicken Nordindiens hervorging. 2009 beantragte ein Abgeordneter aus Glasgow, Mohammed Sarwar, einen Schutzstatus für das Gericht. Er bekam ihn nicht.
Ein britisches Nationalgericht
2001 hielt Außenminister Robin Cook eine Rede über das moderne Großbritannien und nahm dieses Curry als Beispiel. Er nannte es ein echtes britisches Nationalgericht. Sein Punkt war, dass Großbritannien Essen von anderswo aufnimmt und zu seinem eigenen macht. Er erklärte sogar die Soße: Chicken Tikka ist indisch, und die Masala Soße kam dazu, weil die Briten ihr Fleisch gern in Soße mögen. 2010 war es das beliebteste Gericht in britischen Currylokalen, und Supermärkte verkaufen es als Fertiggericht.
Was es heute ist
Aslam starb im Dezember 2022 mit 77 Jahren, und das Shish Mahal blieb zu seinem Gedenken zwei Tage zu. Das Gericht, mit dem sein Name verbunden ist, wird heute weit weg von Glasgow gekocht. Ein normaler Teller sind Hähnchenstücke, in Joghurt und Gewürzen mariniert und in einem heißen Ofen gegart, dann in einer orangefarbenen Soße aus Tomate und Sahne serviert. Dazu gibt es meist Reis oder Naan oder beides, und dort steckt der größte Teil der Portion.