Wer hat den Wein erfunden?
Niemand weiß, wer den ersten Wein gemacht hat, aber die ältesten bisher gefundenen Spuren stammen aus Georgien, aus der Zeit um 6000 v. Chr. Tonkrüge, ausgegraben südlich von Tiflis, trugen noch die chemische Signatur von Traubenwein.
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Krüge in den Hügeln Georgiens
Etwa 50 Kilometer südlich von Tiflis, in der Provinz Niederkartlien, liegen zwei Dörfer aus der Jungsteinzeit, Gadachrili Gora und Shulaveris Gora. Archäologen fanden dort Scherben großer Tonkrüge, manche groß genug für mehr als 300 Liter. Bei einigen scheinen Traubenbüschel um die Öffnung geformt zu sein. Ihre kleinen Böden deuten darauf hin, dass sie teilweise in der Erde steckten, ganz wie die Qvevri, in denen Georgier bis heute Wein machen. Die Krüge stammen aus der Zeit zwischen 6000 und 5000 v. Chr.
Wie man beweist, dass Wein im Krug war
Alte Keramik kann nach allem Möglichen aussehen, also testete ein Team um Patrick McGovern vom Museum der University of Pennsylvania, was in den Ton eingezogen war. Sie suchten nach Weinsäure, die in dieser Weltgegend nur aus Trauben in großen Mengen kommt, und fanden sie zusammen mit Apfel, Bernstein und Zitronensäure. Dieser Fingerabdruck bedeutet Wein. Die Studie erschien 2017 in der Fachzeitschrift PNAS. Sie verschob den Rekord von Hajji Firuz Tepe im Iran, wo Weinreste auf etwa 5400 bis 5000 v. Chr. datiert werden.
Niemand hat ihn erfunden
Einen ersten Winzer mit Namen gibt es nicht. Zerdrückte Trauben in einem warmen Krug fangen von selbst an zu gären, also wurde Wein wohl entdeckt, lange bevor jemand etwas aufschrieb. Was die georgischen Krüge zeigen: Die Menschen taten es damals schon mit Absicht. Die Forscher glauben, die Weinrebe war da schon gezähmt und wurde angebaut und neu gepflanzt. Georgien baut heute mehr als 500 Rebsorten für Wein an, und das passt zu einer sehr langen Geschichte des Weinbaus.
Vom Nahen Osten nach Europa
Britannica setzt den Weinbau im Nahen Osten auf 4000 v. Chr. und wahrscheinlich früher, und ägyptische Aufzeichnungen von etwa 2500 v. Chr. zeigen, dass Trauben zu Wein verarbeitet wurden. Die Griechen pflanzten dann Weinberge rund ums Mittelmeer, vom Schwarzen Meer bis Spanien. Die Römer brachten die Reben die großen Flusstäler Europas hinauf, Rhein, Mosel, Donau, Rhône und Loire. Viele der Gegenden, die sie bepflanzten, wie Burgund, Bordeaux und die Champagne, sind bis heute berühmt für ihren Wein.
Über die Ozeane
Nach Kolumbus brachten spanische Missionare Reben im 17. Jahrhundert nach Chile und Argentinien und im 18. Jahrhundert nach Baja California. Europäische Siedler begannen später mit Weinbau in Kalifornien, Australien, Neuseeland und Südafrika. Im 19. Jahrhundert fand Louis Pasteur heraus, wie Gärung wirklich funktioniert, und machte Wein damit viel verlässlicher. Ein normales Glas sind heute etwa 150 ml, und was drin ist, kommt immer noch von derselben Traube und derselben Idee wie in den georgischen Krügen.