Hvem fant opp pizza?
Ingen fant opp pizza på én dag. Den tok form som billig gatemat for fattige arbeidsfolk i Napoli på 1700- og 1800-tallet, og italienske innvandrere tok den med seg til New York rundt 1900.
Pizza margheritaEn hel pizza1 000kcal
Brød med noe oppå
Folk har lagt pålegg på flatt brød i veldig lang tid. De gamle egypterne, grekerne og romerne spiste alle flate brød med noe oppå. Det er ikke pizza ennå, men tanken er der. Pizzaen du kjenner igjen, kommer fra én by, Napoli i Sør-Italia. På 1700- og 1800-tallet var byen travel og trangbodd, og mange av folkene der var fattige og jobbet lange dager for lite penger. De trengte mat som var billig og rask, og som de kunne spise mens de gikk.
Gatemat i Napoli
Pizzaen fylte det hullet. Gateselgere solgte flat deig med enkelt pålegg som tomat, ost, ansjos og hvitløk. Du kjøpte et stykke og spiste det i farta. Forfatteren Matilde Serao beskrev den på slutten av 1800-tallet som billig gatemat. Tomaten var heller ikke lett å selge i starten. Den hører til søtvierfamilien, og mange så på den med mistro. I Napoli vant den, og det røde laget ble grunnlaget for nesten alt som kom etterpå.
Dronningen og margheritaen
Den mest kjente historien går slik. I 1889 besøkte kong Umberto I og dronning Margherita Napoli, og en pizzabaker som het Raffaele Esposito lagde tre pizzaer til dem. Dronningen likte den med tomat, mozzarella og basilikum, rød, hvit og grønn som det italienske flagget, og den fikk navnet hennes. Et brev fra Camillo Galli, sjef for det kongelige bordet, skal ha kalt pizzaene utmerkede. Britannica kaller det en populær legende, og historikerne har gode grunner til å tvile.
Derfor tviler historikerne
Allerede i 1853, flere tiår før det kongelige besøket, beskrev forfatteren Emanuele Rocco pizza med basilikum, mozzarella og tomat. National Geographic skriver at signaturen på det berømte brevet ikke stemmer med den ekte signaturen til embetsmannen som skal ha skrevet det, og at datidens offisielle kunngjøringsblad ikke nevner besøket i det hele tatt. Familien Brandi tok over pizzeriaet i 1932, og noen historikere mistenker at brevet ble laget som reklame. Pizzaen er altså ekte. Den kongelige dåpsattesten er det neppe.
Fra Spring Street til hele verden
Innvandrere fra Napoli tok med seg pizza til amerikanske byer på slutten av 1800-tallet og tidlig på 1900-tallet. I 1905 fikk G. Lombardi's i Spring Street på Manhattan bevilling, som et av de første dokumenterte pizzeriaene i USA. Etter andre verdenskrig tok pizzaen av, og Britannica skriver at det snart knapt fantes en liten by uten pizzeria. I dag er en vanlig porsjon noen stykker eller en hel liten pizza, og grunnsteinene fra Napoli, deig, tomat og ost, er fortsatt kjernen.