Hvem fant opp caesarsalaten?
Den tilskrives som regel Caesar Cardini, en italiensk innvandrer som drev en restaurant i Tijuana i Mexico i 1924. Andre sier at broren Alex eller en av kokkene hans lagde den først.
CaesarsalatCaesarsalat med kylling, som hovedrett520kcal
Feil Cæsar
Glem Roma med en gang. Salaten har ingenting med Julius Cæsar å gjøre. Den er oppkalt etter Caesar Cardini, født Cesare i Italia i 1896, i nærheten av Lago Maggiore. Han flyttet til Nord-Amerika på 1910-tallet og drev restauranter i California, blant annet en i San Diego. Så innførte USA forbudstiden i 1920, og det ble ulovlig å selge drikke. Cardini gjorde som mange i restaurantbransjen. Han dro sørover, over grensen til Tijuana i Mexico, der det var lov å servere alkohol.
Tijuana i forbudsårene
Tijuana blomstret i de årene. Amerikanere krysset grensen for å drikke og spille, og Christian Science Monitor skriver at Hotel Caesar, der Cardinis restaurant lå, hadde en bar på 550 fot og trakk gjester som Al Capone og Clark Gable. Folk fra California kom ned i helgene. Det publikummet betydde mye, for Monitor skriver at det var i Hollywood salaten ble en legende. Noen kilder kaller restauranten Caesar's Place, andre knytter den til Hotel Caesar. Uansett var det fullt der.
Den travle fjerde juli
Den vanlige historien, som Britannica forteller, er at Cardini gikk tom for de vanlige råvarene en travel høytidshelg i 1924. Senere versjoner legger det til fjerde juli. Han lagde en salat av det som var igjen: romanosalat, parmesan, sitron, brødterninger, olivenolje, egg og worcestershiresaus, vendt rundt ved bordet foran gjestene. Det showet ved bordet er en stor del av grunnen til at folk husket den. Britannica skriver at den på 1940-tallet var fast inventar på gode restauranter verden over.
Hvem lagde den egentlig
Ikke alle er enige om at det var Caesar. Noen gir æren til Livio Santini, en ung italiensk kokk som jobbet for ham. Andre sier at broren Alex Cardini lagde en versjon med lime og ansjospasta, servert til flygere fra en base i San Diego og kalt Aviator's Salad. I 2002 sa en leder ved restauranten i Tijuana til Christian Science Monitor at Alex fant den opp, og til og med at den egentlige oppfinneren var tanten til Cardini, som jobbet på kjøkkenet. Historiene henger ikke sammen, og ingen kan avgjøre det nå.
Fra Tijuana til alle menyer
Cardini flyttet til Los Angeles i 1935 og tok varemerke på dressingen sin, og i 1986 ga datteren Rosa ut det hun sa var hans originale oppskrift. Salaten fikk en ny bølge på 1960- og 1970-tallet, da restauranter igjen lagde den ved bordet. I dag melder FOX 7 at rundt en tredjedel av amerikanske restauranter serverer den. En vanlig caesarsalat er en stor bolle romanosalat med dressing, krutonger og parmesan, ofte med ansjos, og den har fortsatt ingenting med Roma å gjøre.